Бразил је највећа земља по територији и броју становника на Југу Америка. Његова популација су мешовити потомци Индијанаца, Португалаца, Африканци и Французи. Као резултат, кухиња Бразила настала узимајући у обзир кулинарске традиције ових народа.
Свака регија има своју врсту кухиње, понекад потпуно другачију од оне суседана. Све зависи од већине етника групе.
Занимљива чињеница
Становници Рио Гранде до Сул, љубитељи цхуррасцо – меса са роштиља, можда нисте чули за пато никакав тукупи – крунско јело Амазоније – комадићи патке кухани у густом сосу са касавом. Ова трава спалиће стомак пар сати након јела.
Историја са географијом: кухиња региона
Од времена колонизације, снажна веза с традицијама Индијанаца, Португалска и афричка су основа бразилске кухиње. Али унутра у исто време њеног општег портрета, који важи за цео Бразил, скоро је немогуће описати. Да се одлучите за Бразилца Кухиња, морате се упознати са кулинарством сваког од својих двадесет шест држава А то се не рачуна са метрополитанским подручјем.
Кухиња региона обликовала је своје карактеристике захваљујући историји и географија. Свака регија има типично локално јело припрема се свакодневно. И јела која се припремају само на одмору дни.
Север Бразила познат је по следећим јелима:
- тацаца но туцупи – тјестенина са касавиним брашном у сосу од сушене козице и џумбо, адстригентни травнати језик;
- мунгуза – мешавина кукурузних зрна и ситних комада Кокос
- рибане зелене банане пржене у млеку;
- гуисадо де тартаруга – корњача с кукурузом;
- кувано у соку од ракова са слатководном рибом.
Североисток је познат и по другима:
- царне де сол – слано месо, сушено на сунцу;
- јастози у кокосовом млијеку;
- риба пирјана с кокосовом пулпом у кокосу млеко;
- козице кухане уз зачин од коријандера, лука, бибера, као и са додатком лимуна, кокосовог млека и палме уља;
- хинким де галинха – баштина афричких традиција, које припремљено од пилетине, са сосом од кикирикија са орасима индијског орашчића, козице сушене на сунцу и кришке ђумбира;
- фригидеира – риба и шкољке у тијесту на кокосовом млијеку, печени у глиненој посуди.
Запад је познат по следећим рецептима:
- ломбо де порцо – печена свињетина;
- Јацаре – јело од алигатора;
- пао де куеијо – хлеб са касавом и сиром.
Југоисток преферира:
- кускус помешан са кукурузном брашном и сушеним козицама;
- сушени бакалар;
- сардине са роштиља.
Међутим, у Бразилу постоје и региони чије је кухање до сада било још увек у процесу формирања. На пример, кухиња у јужном региону, на на чије су формирање утицали немачки досељеници. Такође кулинарске традиције државе сао Паула која је угостила имигранте Италија.
Са свом разноврсношћу укуса и склоности, још увек у Бразилу постоји једно јело које се може назвати заиста бразилским. Је феијоада – за његову припрему узима се црни пасуљ, свињетина, бели лук, сушено месо, касавино брашно, димљена кобасица, бибер и ловоров лист. Јело послужено са кришкама наранџе, купусом и бели пиринач.
Невероватни укус феијоада у његовим стиховима овековечио је Винициус де Мораис је познати бразилски песник, драматичар и дипломата.
Историја овог рецепта је сачувана. Према легенде пре око тристо година, почео је да припрема афричке робови. Комадићи свињског меса који су добили са стола мајстора, они кувано са црним пасуљем, животињском храном. Онда овај рецепт Португалац се надопунио додавањем кобасице, а Индијанци додавали брашно од касава помешана са путером.
Традиционално уз феијоада пију цаипиринха. Пиће из цацхаса – водка од шећерне трске са лимуном и медом. Упркос томе историја, или можда захваљујући њој, феијоада је свима омиљено јело Бразилци. Нека њен рецепт варира од регије до регије.
Шта јести у Бразилу: празници и радни дани
Бразилски менији се праве од црног пасуља и пиринча, кокосово млеко и палмино уље, касава и пилетина, говедина и свињетина, кобасице и козице, тестенине и сир, бундева и парадајз, као и све врсте морских плодова.
Традиционалне зелене салате од цикорија, сланине и пармезана; салате од златне, сочне и хрскаве палмито – језгре палма. За гарнирање се преферирају кухани или пржени. гомољи цассаве, има укус слатког кромпира.
Бразилци често једу супе и пасуље од пасуља са пилетином и пиринчем. Према њиховом мишљењу, ово је здрава храна за децу, болесне и старије особе, као и дојиље.
Бразил има занимљиву традицију: сезонски јеловник. У почетку то био је повезан са зрелим воћем у Африци, а тек онда у Бразилу постао култни систем забране хране. На пример, таква јела, попут ефо, капоор, хин хин. У току су од меса са пиринчем додавање паприке и воћа.
Бразилци преферирају супе од пиринча сапуна. Једним од најукуснијих сматра се коктел. Њена сервиран у глиненом врчу.
Што се тиче десерта, у временима ропства, њихово стварање би могло имају само богате куће и самостане. Чудно али настао је у португалским самостанима Кондиторска уметност Бразила. Сестре су то училе и младе Сенорит из богатих породица.
Сада је ово уметност пуно чоколаде. Леп у свакодневном животу рецепти прошлих дана замењени су једноставнијим и приступачнијим слаткише, углавном користећи кондензовано млеко.
Кафа у Бразилу
Сваки оброк са Бразилцима обавезно је попраћен цафезинхо, у свету познат као еспрессо. Волите и цените кафу свуда у свету, али само у Бразилу је сродна религији. Послужује се демитассес, у малим шољицама.
Прави Бразилац ће пити 12-30 демитаза дневно.
Бразилски бизнисмен ће сигурно позвати партнера на шољу цафезинхо. Добра домаћица ће прво понудити госта цафезинхо. Јер, кафа за Бразилца је неуништив симбол гостопримство
Након доручка, али пре ручка, Бразилци морају пити кафу десерт и воћни сок. Али није само цафезинхо жив Бразилски Међу локалним пићима се мора напоменути гуарана. Сјеме гуаране, попут кафе, садржи кофеин и на савременом тржишту Бразила, ово је пиће успешно данас такмичи се са Пепсијем и Кока-Колом.
Улична кухиња
Успут, Бразилци јако воле храну за ужину. Ону коју узимају руке и поједу пар залогаја. Таква храна може у потпуности попуните било који празнични мени: од венчања до рођендана. Бразилци имају много омиљених рецепата за ужину: канапе пуњене маслинама, прженим сиром или бакаларом месне куглице, мини пите са козицама или пилетином, пржене пилеће ноге.
Тргови испред цркава, паркови, тргови, плаже – свуда где можете купујте уличну храну. Ужива у истој љубави међу Бразилцима било која друштвена класа. На улици можете уживати кухани кукуруз, слаткиши од кокосовог млека, пита од меса, воће или узмите густу чорбу. Кухиња на отвореном је разнолика и бескрајан у набрајању јела.
Рестаурант Цуисине Бразил
Наравно, дневни мени обичних Бразилаца врло се разликује од кухиња кухиња. Они ће можда понудити да пробају змију, пржено на кришке.
У ресторанима у Бразилу није представљена само национална кухиња, али и кухиње свих земаља света. Град Сао Паола се сматра гастрономски центар у којем можете испробати готово све јело било које кухиње.
Замршена и софистицирана бразилска кухиња одушевит ће вас Препознатљиви гурман због своје необичности. Али да надокнадимо Потпуно мишљење, мораће да посети све регионе Бразила. Међутим, биће ово незаборавно путовање!
