Да бисте унапред припремили ову празничну вечеру са рижотом припремите чорб, инсистирајући на коре пармезана. Ова техника помаже да се побољша укус јела и да му се даје сласна сирева арома. Кора се затим одбацује, а бујони постепено интервенирају. у пиринчу на тањиру све док се потпуно не апсорбује пре новог додавања. Стога је рижото врло мекан и баршунаст, и Грчки јогурт, интервенисан на самом крају, даје више кремастог укуса. Минуту прије кувања промијешајте зелену рижото. грашак, а затим га напуните нарибаним пармезаном и свежим зачинским биљем и уживајте у невероватном италијанском јелу једноставног Храњива вредност једне порције: (4 укупно) Калорије 263, укупно масти 9 г., засићених масти г., протеина 11 г., угљених хидрата 27 г., влакна, нпр. холестерол, натријум, шећер, г друзьями: 
Time: 1 hour.Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. пиринач арборио
- 2 кашике. слани пилећи чорба масти
- 1 корица пармезана дуга 5-7 цм.
- 1 кашика. л. маслиново уље
- 0,5 тбсп. ситно сјецкани шалот
- 1/3 Арт. суво бело вино
- 1 кашика. смрзнути грашак, одмрзнути
- 3 кашике. л. сецкани першун
- 3 кашике. л. сецкан лук
- 1,5 тсп сецкан мажуран или тимијан
- 0,5 тбсп. рибани пармезан + додатно за послуживање (за жеља)
- 1/4 Арт. грчки јогурт са мало масти
Рецепти са сличним састојцима: Арборио рижа, шалотка, грашак, бело вино, пармезан, мажуран, мајчина душица
Припрема рецепта:
- У лонцу на средње јакој ватри доведите пилетину да прокуха, 3,5 кашике. вода и кора од сира. Покријте, смањите топлоту на минимално и кувајте на лаганој ватри 20 минута; онда изађи огулити. Јуху држите топло.
- У великој посуди на средње јакој ватри загрејте маслиново уље. Додајте шалот и пржите, мешајући дрвеном кашиком, док не омекша, око 3 минута. Додајте пиринач и кувајте, мешајући, још 2 минута. Улијте вино и кухајте, мешајући, све док не испари, отприлике 2 минута. Додајте 0,5 кашике. топлог бујона и непрестано мешати док потпуно апсорбован.
- Поновите, непрестано додајући 0,5 кашике кашике. мешавина чорба док се свака порција не упије и пиринач постане мекан и кремаст 20-25 минута. Додајте грашак и промешајте да се потпуно добије загрејано око 1 минут. Уклонити са топлоте.
- Комбинујте першун, власац и мајарон у посуди. Одложите 1 кашику. л. зеље, остатак додајте рижоти с ренданим пармезаном и јогурт; снажно мешати 1 минут. Распоредите рижото на тањире. Поспите биљем и по жељи пармезаном.
