Валенциа паелла – детаљан рецепт за кување. пријатељи: 
Фотографија јела: Јуан Андрес Местре Вријеме: 2 сата. 10 минута Тежина: средња порција: 6 Измерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 3/4 сјецкане пилетине
- 1/2 резаног зеца
- 16 шкољки или шкољки
- 570 гр. плус 30 гр. пиринча (100 гр по порцији), још боље округло зрно
- 2 кашике. маслиново уље
- 1 црвена папричица
- 1/2 кашике кашике слатка паприка
- 700 гр. исечен 2,5 цм пасуљ
- 700 гр. огуљени пасуљ
- 1/2 сјецканог парадајза
- 4,5 тбсп. воде или толико да се напуни тава за паеллу до висине ручки 2 пута
- Со и млевени црни бибер
- 1 прстохват шафрана за боју
- Клице рузмарина за украс
- Додатна опрема: велика плитка тава
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, дагње, пиринч од округлог зрна, зелени грах, пасуљ едамаме, парадајз, слатка паприка, паприка, шафран, рузмарин
Припрема рецепта:
- Загрејати у тепсији 1/4 – 1/2 кашике. уља. Ставите траке бибер и пржити док не почну да се омекшају. Напоље и оставити за украс. Пилетину и зец зачините на средње јакој ватри. до златно браон, додајући ако је потребно још уља. У средини кувања додајте паприку тако да месо буде мало обојено. Преместите месо на ивице теглице, ставите у средину пасуљ, пасуљ, парадајз и добро измешати. Додајте 1/2 воде у напола је напунила таву. Кувајте на тихој температури око 30 минута, све док већина воде није испала. Додај пужева и кувајте 5-10 минута.
- Додајте пиринач, равномерно га распоредите по тави и пржите неколико минута, мешајући у круг. Улијте унутра преостале воде и кувајте око 20 минута. Со и бибер. Додајте прстохват шафрана за боју. Након тога, паелла више није перемешивают.КулинарныйСавет: за 1 шољу риже потребно је 3 кашике. вода. Док се паелла куха, укухајте шкољке око 5 минута или док шкољке отвори. Одбаците неотворену. Уметните шкољке у паелла.
- У последња 1-2 минута појачајте топлоту на умерено јаку све док доњи слој риже неће почети карамелизирати. Ова верзија паелле Валенци се зову “соцаррат”. Ако рижа почне да гори, одмах макните таву са ватре. Украсите паеллу тракама црвене паприке и гранчице рузмарина. Покријте тепсију и дајте је пре послуживања. стајати 5 минута
