Кнежевина Велса, и то је начин на који се велшке земље сада зову, смештен на западу Велике Британије и опран са три стране уз море. Освојили су га Британци и постали део Велика Британија вековима, ипак, Велс мање, успео је да сачува своје културно наслеђе, свој језик и свој језик кување
Формирање велшког кувања
Велшка кухиња потиче од Келта. У традиционалном Келтска кућа је увек имала отворено огњиште, што је и одређивало оригиналност техника кувања. Још увек се кува у Велсу стара келтска посудица за јело – нешто између супе и гулаш, у гвозденом котлу над отвореном ватром. Основа јела је била месо: свињетина, говедина или јањетина. Месо се кухало док мекоћа, затим додавани корени усева, зачинско биље, понекад за густину јела – зоб.
Такође, велшка келтска заоставштина дугује Под пећи и тава од ливеног гвожђа са дугом дршком посебног дизајна. Увод диск пречника до пола метра, био је постављен на отворено огњиште на угљену. У овој тави жене из Валеса још увек пеку њихове познате торте и палачинке.
Гулаш и тортиље су прилично једноставна храна без икаквих додатака. Али велшки сто уопште није био лош. Риба и морски плодови су у изолоју насељавање обалних вода, било је уобичајено свакодневно јело. На располагању су стада многих различитих врста млечних производа фарме, а воће и бобице били су добра основа за бербу и чува.
Као и свака пољопривредна земља, Кнежевина Велс је увек широка прославили празнике жетве. Све остало се огледа у порекло оригиналних имена традиционалних велшких посуђе:
- убрана супа;
- воћна торта;
- торта за мљевење;
- косни колачи;
- Торте од иарморне.
Велики утицај на формирање домаће кухиње вршили су Римљани доминација. Као што знате, Римљани су запосели Велс у 1. веку нове ере. ере и напустио територију кнежевине тек у ИИИ веку, напуштајући након себе путеви, тврђаве, неколико војних база и градова. И тако исти велики зачин зачинског биља и зачина који су увезени из Рим за диверзификацију локалног менија.
Радознали
Сјеме коромача, танси и коријандера, ловаге, метвице и смреке, коприве, мирисни коријен и слани, сенф и тимијан – сви су они дошли са Велсом Римски легионари, љубитељи зачињене хране и маринаде. У Велсу и даље ценимо зачин, за разлику од исте Енглеске. И кисели краставац уз месо, рибу и поврће управља се чак и сиром.
Нарцис су довели и Римљани, који су га користили као прилог. Велшани не једу нарцис, међутим ужива у њему огромно национално популаран попут тулипана у Холандији. Нарцис – један од државних амблема Велса.
Велшке кулинарске традиције
Као што знате, основа сваке националне кухиње су оне производи који обилују у овом региону. Велшки кување није постао изузетак.
Земље Велса нису плодне, што доприноси прилагођавања асортимана посуђа. Од најчешћих житарица овде је зоб. Морам рећи да зоб у Валесу није само кашу и додатни састојак у свим врстама супа, умака и помфрита. Такође је основа за але и пиво. И ова два производа се користе у Земља је веома популарна. Од најчешћег поврћа, купус и лук. Можда зато што сјајно расту сиромашна Валесова тла.
Штавише, лук овде слабо расте, али порилук буквално расте смисао – основа велшке кухиње. Присутна је у месу и риби јела, у тортама, колачима и пецивима, у умацима и само иде поврх хлеба.
Радознали
Попут нарцисоида, пор је остао од давнина национални симбол Кнежевине Велса. Средњовековни ратници ставио га у дугме пред борбу.
Леек је омиљено јело Давидовог свеца заштитника Давида.
Лук од порилука
Можете се угријати на хладном времену уз традиционалну велшку супу. Љети се таква супа лако претвара у расхладно јело додајући му бело вино.
За припрему ће вам требати:
- Сланина – једна трака ситно насецкана
- Речи уље – 25 гр
- Пор – 2 комада, ситно сјецкани
- Кромпир – с пола килограма, огуљен и ситно сјецкан
- Пилећи чорба – око литра.
- Млеко – 300 мл
- Першун – 2 кашике. л
- Со
- Црни бибер
- Сок од лимуна
Кување!
- Узми велику посуду.
- Отопите путер. На њему пржите сланину.
- Додајте пор и кромпир, смањите топлоту и пирјајте све унутра у року од 5 минута.
- Додајте млеко с белим луком, прокувајте. Цоок око 20 минута
- Зачините по укусу, можете самљети блендер.
- Послужите са шлагом и першуном.
Месо, посебно јањетина, омиљени су Велшани. Плаин анд планински пашњаци вам омогућавају да растете разноврсно говеда која заузврат опскрбљују становништво месом и млијечним производима производи. Основа стоке у Велсу су овце краве и свиње.
Млијечни производи свих врста и облика – један од стубова Велчана кување. У Валесу је производња сира одлично развијена. Велшки сиреви, више од 60 сорти, познати су далеко изван британских острва.
Због чињенице да је Валес са три стране опрао море, Велшка дијета риба и морски плодови су уобичајена појава. Све врсте козица, шкољки, тиквица – стално јело сто обичних људи. И послужују се као пржени, слани, димљени и кисели, са додатком свих врста зачине које су наслеђене од Римљана.
