Вијетнамска салата са роштиља лигње

Вијетнамска салата са лигњама на жару – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: Време: 25 минута Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180 ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.

Састојци за рецепт:

• 450 гр лигње средње величине са шљокицама (оперите)
• 450 гр свежи фава пасуљ (баштенски грах) у махунама, огулити од махуна
• 1 кашика кашике чили у праху
• 1 кашика кашике кајенска паприка
• 1 кашика кашике млевени ђумбир
• 1 кашика кашике млевени коријандер
• Бостонова лишћа или Биб Салата
• 1 мали лук коморача, исечен на пола и на танко исецкати
• 2 нарезане поморанџе
• 2 насецкане стабљике целера
• 1/4 Арт. сок од лимете
• 1 кашика кашике Дијон сенф
• 2 кашике кашике душо
• 1 кашика. л. Вијетнамска риба сос (Нуонг Нам)
• 1 кашика кашике исецкан бели лук
• 1 кашика. л. сецкане свеже паприке чилија по вашем избору
• 3/4 Арт. саднице белог лука
• 1 јулиенне црвена паприка
• 1/4 Арт. исецкана свежа нана
• 1/4 Арт. грубо сјецкани несољени печени кикирики

Рецепти са сличним састојцима: лигње, фава пасуљ (башта пасуљ), сењ од Дијон, сок од лимете, рибљи сос, чили бибер, бели лук, млевена кајенска паприка, коријандер, млевени ђумбир, коморач лук, поморанџе, целер, паприка, бостонска салата, мед, метвица, кикирики

Припрема рецепта:

1. Припремите роштиљ или загрејте таву на роштиљу. У малој посуди помешајте чили прах, кајенски бибер, ђумбир, коријандер, со и бибер. Мешавином утрљајте лешине и лигње лигње зачини. Ставите лешине лигње на роштиљ и оперите их чистим цигла умотана у фолију или велика тешка тава. Пећи 1-1.5 минута. са сваке стране. Уклоните товар и кувајте још 30 секунди, периодично преврћући. Схифт пржене лигње на тањиру.
2. Ставите пипке на роштиљ и кувајте их око 2 минута, док неће се смеђати и неће постати хрскави, ваљајући их клиновима док кувају, тако да равномерно бране. Скини се са роштиља. Нарезајте лешине лигње на жару у колутове Дебљине 1 цм и по потреби исеците пипке на мале комада.
3. У међувремену, пасуљ скувајте у сланој води минута. Пасуљ ставите у посуду са хладном водом и ледом и оставите 5 минута, охладити. Оциједите и огулите тврду кожу. пасуљ.
4. У посуди помешајте сок од лимете, Дијон сенф, мед, рибу сос, бели лук и чили. Додајте поморанџе, пасуљ, саднице, паприка, целер и коморач, зачините сољу и бибером на укус. Ставите сецкане лигње, помешајте и оставите охладите најмање један сат. Непосредно пре послуживања посипајте салату сецканом ментом и кикирикијем и измешајте. Изложите лишће салате на тањиру и лигње на врху.