Етиопска берберска зачина даје задивљујући афрички укус једноставан пржени ослић. Рибу зачините нарибајте додавањем мало димљена паприка за интензивнији укус крова и умак са обе стране у тави до хрскаве. Сервирајте зачињена риба са кришкама лимете, свежим биљем и охлађена салата од различитих врста пасуља, која се својом текстуром хлади а слаткаст-укусан укус ће омекшати ослић. Храњива вредност једног порције: (укупно 2) Калорије 473, укупна масноћа 1 6 г, засићене масти нпр. протеини 39 г., угљени хидрати 46 г., влакна г., холестерол мг., натријум мг, шећер
Аутор рецепта – Еддие Јацксон – играч америчког фудбала (Фудбал Алабама Цримсон Тиде)
Поделите са пријатељима: 
Време: 30 минута Тешкоћа: лако Сервирање: 2 Користи се у рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 2 комада ослића 180 г., Са кожом
- 2 кашике. л бело винско сирће
- 0,5 тсп душо
- 0,5 тсп кајенска паприка
- 2 кашике. л + 1 кашика кашике маслиново уље
- 1 ухо кукуруза, исечено зрно
- 1 лименка 430 гр. конзервирана мешавина пасуља, опрана
- 1 стабљика целера, нарезана на ситне коцкице
- 2 кашике. л танко насјецкани босиљак + листиће за послуживање
- 2 кашике. л грубо сецкани першун
- 1 кашика кашике грубо сецкани оригано
- 1 и 1/4 жличице Берберске зачине *
- Вапнени клинови за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: бакалар, бели пасуљ, кукуруз, целер, оригано, босиљак
Припрема рецепта:
- У малој посуди помешајте сирће, мед, 1 кашику. л маслина уља и сол по укусу. У великој посуди комбинујте кукуруз, пасуљ, целер, босиљак, першун и оригано. Промијешајте све састојке и помешати са дресингом. Сол и бибер по укусу. Стави унутра фрижидер док не буде спреман за послуживање.
- Помијешајте зачин са бербером, 1 кашика. л маслиново уље, 0,5 кашике кашике соли и 0,5 кашике кашике црни бибер. Подмажите читаву површину филета ослића масляной смесью.Приправа бербере* 1 кашика кашике коријандер 1/2 жличице млевени клинчић 3 кашике. л димљени паприка 2 кашике. л паприка 1 кашика. л. млевени ђумбир 1 кашика. л.гранулирани бели лук 1 кашика. л. сушеног босиљка 1 кашика кашике земља бели бибер (види напомену) 1/2 кашике. л. цимет 1/2 кашике. л. земља мушкатни орашчић 1/2 кашике. л. фенугреек 1 жличица цумин1 тсп кардамом 1 кашика. л. сушени бибер чилија 1/2 супене кашике. цаиенне измешајте све састојке и чувајте у херметички затвореној посуди до 3 месеца Напомена Грашак са грашком пржити на тихој ватри у тави за неколико минута. Затим охладити и самљети млин за кафу
- Загрејати тепсију без лепљења на средњој топлоти. Додајте преосталих 1 кашика кашике. маслиновог уља и окрените посуду да покрије целу површину. Спустите рибу на кожу и пржите док се не скува, око 4 минута са сваке стране. Сервирајте одмах са клиновима лимете, лишћем босиљка и охлађена салата од пасуља.
