Пилетина се пече у рерни на јастуку од кришки хлеба. Овај рецепт вам омогућава да максимално искористите пилећи сок, који често заврши на дну посуде и изгуби се. Сада сваки кап ће остати у вашем тањуру, намочити у хлеб и окренути се у мирисном сосу.
Аутор рецепта – Катие Лее
Ин ремя: 2 час. Потешкоћа: Лако Оброк: 4 У рецептима се користе мерни спремници запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
Пилетина
- 1 пилетина тежине 1,8 – 2,3 кг.
- 1 кашика. л. со
- 1 кашика кашике млевени црни бибер
- 1 кашика кашике бели лук у праху
- 6 гранчица тимијана
- 2 гранчице рузмарина
- 1 глава белог лука, преполовљено
- 1/2 средњег лука
- 1 багуетте
- 3 кашике. л. (45 гр.) Маслац на собној температури
Сос
- 2/3 Арт. бело вино
- 1/3 Арт. пилећи презли
- 4 жлице. л. (60 гр.) Маслац, резано
- 1 кашика кашике сјецкани рузмарин
- 1 кашика кашике сјецкани тимијан
Бистро салата
- 1 глава бостонске салате, суво лишће растргано комада
- Неколико мешавина исецканог биља као што су власац, пехтрагон и першун
- 3 кашике. л. маслиново уље
- 2 кашике. л. шампањац сирће
- 2 кашике. л. сецкане шалотке
- 1 кашика кашике сенф
- 3/4 жлице со
- 1/4 жлице млевени црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, бостонска салата, чешњак у праху, рузмарин, тимијан, шампањачни сирће, бело вино, сенф
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 220 ° Ц. Кад се загреје, стави унутра 5 минута туча од ливеног гвожђа да би се загрејала.
- Пилетина: Пилетину осушите папирним пешкиром. Впомешајте сол, бибер и бели прах у малој посуди. Великодушно Добивену смешу утрљајте с пилетином споља и изнутра. Ствари пилећи тимијан, рузмарин, бели лук и лук.
- Одрежите 5 комада од багета под углом дебљине 5 цм. Сваки комад намажите маслацем, с једне стране. Уредно извадите врућу таву из рерне и ставите багету у средину страна са уљем надоле. Положите пилетину на врх багета и обавезно се поставите да је сваки комад био прекривен њиме.
- Пеците око 1 сат и 15 минута, док пилетина златно смеђе боје, сок када се исече ће постати прозиран, и термометар неће показати 74 ° Ц. Ставите птицу на даску за сечење и омотајте фолијом. Оставите да легне 10 минута. пре сечења. Извадите комаде багета из таве и оставите да се кухају сос.
- Умак: док се пилетина одмара ставите таву јака ватра. Сипајте вино и истрљајте све лепљиве комаде дрвена кашика. Сипајте пилеће залихе око 2 минута, док течност мало не испари. Ако је укључен било који сок од пилетине накупио се на дасци за сечење, сипајте у њега у таву. Додајте парче путера, сачекајте док тако да се претходна потпуно отопи пре него што је ставите следећу. Умешајте рузмарин и тимијан. Зачините сољу и бибером.
- Кад служите, пилетину насјецкајте и послужите са кришкама салата од багуетте, сос, сенф и бистро. Салата од бистроа: ин средња посуда за салату помешати салату и зачинско биље. У стакло тегла или мешавина пластичне посуде маслиново уље, шампањачни сирће, шалотка, сенф, сол и бибер. Протресите за повезивање. Сипајте дресинг за салату и мик. Послужите одмах.
