Популарна грицкалица на Сицилији у облику куглица од пиринча са пуњењем, Хлебне гаћице и пржене у тави. Име Аранцини преведено је са италијанског као “наранџе”. Јело је добило име по вањској сличности уредног наранџасте кугле са сицилијанским наранџама – симбол воћа острва. Аранцини се прави од шкробасто кухане пиринча сорте, која је лепљива и држи облик. У Италији на пример, често се праве од остатака рижота. Покрените куглице Посуду са сиром, уваљајте у хлеб и пржите. Хрскави и укусни аранцини су одлични као залогај праздничном столе. 
Time: 2 час. 30 минута Потешкоћа: Лако Количина: 16 куглица риже запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. пиринач Арборио
- 3 кашике. лагано сољене пилеће залихе
- 2 кашике. л. пржени пињоли
- 0,5 тбсп. рибани моцарела сир (60 гр.)
- 0,5 тбсп. рендирани сир за фонтане (60 гр.)
- 2 кашике. л. насјецкани свјежи першун
- 2 велика јаја
- 0,5 тбсп. нарибани пармезан
- 1,5 тбсп. дробтине
- Плитко уље за кување
Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, моцарела сир, сир фонтина, пармезан, пињоле, паприке, јаја, першун
Припрема рецепта:
- У лонцу средње величине помешајте чорбу и 1/4 кашике. со и загревајте на умереној топлоти. Сипајте пиринач, смањите загревати до светлости и пирјати док се не скува око 20 минута. Изложите пиринач на лим за печење обложен пергаментним папиром и у потпуности цоол.
- Комбинујте пињоле, моцарелу, фонтину и першун.
- У великој посуди истуците јаја, па додајте охлађен пиринач, Пармезан и 2/3 чл. дробтине. Од смеше од 16 куглице промјера 4 цм.
- Преостале хлебне мрвице сипајте у плитку чинију. Прстом притисните средину сваке куглице риже, уметните је у 2 ручне кашике рупе помешати са моцарелом, а затим рижу нарезати наоколо испуне за заптивање.
- Разваљајте куглице у хлебним мрвицама и положите даље лим за печење обложен пергаментним папиром. Покријте га слободно фолијом и хладите најмање 1 сат или преко ноћи (ако оставите преко ноћи, пре пржења, уваљајте је дробтине).
- У великој посуди на средње јакој ватри загрејати 1,5 цм. биљног уља док термометар са дубоком масноћом не покаже 175 ° Ц. Пржите куглице од пиринча неколико пута док не поприме златну боју боје са свих страна, око 4 минута. Извадите кашику са прорезом и трансфер на папирне пешкире; со на укус.
