Боље је планирати унапред прављење ових крофни јер гнетите тесто пре ноћу и током ноћи диже у фрижидеру. Квасац дјелује у хладном окружењу спорији и одмеренији, што је на крају и позитивно утиче на укус крофни. Ако немате посебно сечење за крофне, тесто можете само исећи на квадрате, поново их дати устати и пржити у биљном уљу, строго га посматрајући температуру, тако да се тесто добро пржи, а да се не пече. Готове крофне ставите на папирне пешкире да се оциједе вишка масноће, а затим је уваљајте у мешавину шећера и цимета и уживајте.
Аутор рецепта – Гале Ганд – амерички сластичар и сувласник у чикашком ресторану ТРУ
Time: 9сат 36 минута Тежина: средња Количина: 40 ком. У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Крофне
- 0,5 тбсп. млеко
- 1 кашика кашике шећера + 1/3 кашике.
- 1,5 тсп активни суви квас
- 1 јаје
- 1/4 Арт. вода
- 2,5 тбсп. брашно
- 0,5 тсп со
- 1/8 жлице млевени мушкатни орашчић
- 4 жлице. л. (60 гр.) Растопљени путер
- Биљно уље за пржење
Топпинг
- 1 кашика. шећер
- 1 кашика кашике млевени цимет
Рецепти са сличним састојцима: млеко, шећер, квас, јаја, брашно премиум, мушкатни орашчић, путер, цимет
Припрема рецепта:
- Пржите крофне. Загрејати у малој посуди. млеко са 1 кашика кашике. шећер. Додајте квас и оставите 5 минута, тако да се активирају.
- У малој посуди умутите јаје са водом.
- У шољи стационарног миксера са лопатицом помешајте брашно, преостала 1/3 чл. шећер, сол и мушкатни орашчић. Додајте мешавину квас, тучено јаје и топљени путер. Скини се лопатицом и промените је на куку за тесто. Замесите тесто за око 15 минута док не постане глатка. Пренос на велике посуда за подмазивање Покријте пластичном фолијом и ставите преко ноћи у фрижидеру.
- Тесто разваљајте на брашно око 0,5 цм дебљине и ставите на лим за печење. Цовер са пластичном овојницом и чувајте у хладњаку 30 минута до тесто одмарало.
- Тесто исеците на квадрате од 4 цм. Покријте тепсију намазан пек папиром од пергамента. Лезите даље припремљени листови за печење листова за печење на удаљености од 1 цм пријатеља и покријте другим намазаним пергаментом. Ставите на топло место око 30 минута да се тесто направи устао.
- Припремите прелив. У малој чинији помешајте шећер и цимет за убацивање крофни у смешу.
- У великој лонцу загрејте биљно уље на 190 ° Ц и пржите крофне 1-2 минута са сваке стране. Све док крофне охладите, уваљајте их у мешавину шећера и цимета.
