Упркос чињеници да се у европским земљама користи фалафел популарне углавном међу вегетаријанцима, ове хрскаве куглице сви ће волети сланутак. Пре него што кувате један дан, намочите сланутак хладну воду, а затим је темељно осушите тако да фалафел не делује распадао се током пржења. Изгњечите га зачинима у кухињи комбинујте, формирајте куглице и пржите их. Са спремним Можете направити укусне сендвиче у пита са фалафелом додавањем зелене боје салата или послужите као јело са хумусом пасуља, парадајзом сос за умакање и јогурт. Рецепти за ове три дип также представлены ниже. 
Time: 1 час. 25 минута Тежина: средња Количина: 20 куглица У коришћеним рецептима запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл
Contents
Састојци за рецепт:
Фалафел
- 2 кашике. намочен сланутак (сланутак намочен у хладној води на 18-24 сата), по потреби додајте још воде
- Дубински пржени кикирики или биљно уље
- 1 кашика. л маслиново уље
- 3 режња белог лука, сецкани
- 1 – 2 махуне серрано бибера, сецкане
- 2 перја зеленог лука, ситно сјецкани
- 3 кашике. л насецкани листови першуна
- 3 кашике. л исецкани листови метвице
- 3 кашике. л. исецкани листови килантро
- 1 кашика. л. лимунов сок
- 2 кашике кашике печене и млевене семенке зира
- 3 кашике кашике печене и млевене семенке коријандера
- Непотпуна 2 кашике кашике прашак за пециво
- 1 кашика кашике груба со
Пикилло сос од јогурта
- 2 кашике. густи грчки јогурт, или 2 кашике. фета сир (на избор)
- 3 пикиља махуна или 2 печене црвене паприке
- 1 кашика кашике димљена слатка шпанска паприка
- 4 грубо сецкана режња белог лука, или 0,5 кашика кашике. фино сецкани першун (необвезно)
- 1 кашика кашике нарибана лимунова корица
Бели пасуљ хуммус
- 3 кашике. бели пасуљ, кувано или конзервирано, опрано
- 6 режња печеног белог лука
- 1 кашика. л. харисса
- 2 кашике. л. свеже исцеђен лимунов сок
- 3 кашике. л. тахини
- 0,5 тбсп. маслиново уље
Томато Релисх
- 1/4 Арт. маслиново уље
- 2 кашике. л. црно винско сирће
- 1 кашика кашике димљена паприка
- 4 парадајза на гранчици, коцкице
- 1 мали црвени лук, танко резан полу прстенови
- 2 кашике. л. грубо сецкани листови метвице
Рецепти са сличним састојцима: сланутак, паприка серрано, паприка пикилло, бели пасуљ, парадајз, лимунова корица, нана, сос од хариссе, коријандер, кумин, паприка
Припрема рецепта:
- Баците сланутак у другар, оциједите воду и ставите је папирне пешкире да упију вишак влаге. Сланутак мора бити потпуно сув.
- У средњој посуди на средње јакој ватри загрејати 10 цм. кикирикија или другог биљног уља до температуре од 165 ° Ц по термометар за дубоке масноће. Покријте лим за печење папиром пешкири.
- Док се ово уље загрева, у малој тави на средњој тави загрејте маслиново уље преко ватре. Додајте бели лук и бибер серрано и пржите док не омекша, око 3 минута.
- Пребаците сланутак у процесор за храну, додајте смесу белог лука, зелени лук, першун, нана, цилантро, лимунов сок, зира, коријандер, прашак за пециво, сол и бибер и исецкајте све на ситну мрвицу, заустављање комбајна на сваких 30 секунди како би се смеша исцедила зидове посуде. Пребаците смешу у посуду.
- Фалафел – Од мешавине правите лоптице величине куглице за пинг понг и ставите на тањир. Пржити у шаржи на уљу температура од 165 ° Ц до бледо боје, непрестано око 45 секунди сипајући фалафел врелим уљем. Ставите кашику са прорезом пан
- Загрејати уље на 175 ° Ц. Вратите Фалафел у серијама натраг покрити таву 30 секунди и пржити док тамно смеђе боје, непрестано сипајући врући фалафел уље.
- Ставите прорежену кашику на лим за печење пешкири и сол одмах. Послужите с било којим умаком од таште сос од јогурта, ставите све састојке у блендер и мешати док не постане глатко. Со и бибер по укусу и сипати у малу чинију. Хладити најмање 30 минута, поклопац да се све измеша ароме, хуммус, у посуду за обраду хране ставите пасуљ, бели лук, харисса, лимунов сок и тахини и насјецкајте док не постане глатко конзистентност. Не заустављајући комбајн, полако сипајте маслину уље. Сол и бибер по укусу, солите у малој чинији. помешајте уље, сирће и димљену паприку. Додајте остатак састојака и измешати. Парадајз треба мало прекрити. доливање горива. Оставити да се маринира у фрижидеру 15 минута.
