Индијска самса са јањетином и умаком од свеже менте – детаљно рецепт за кување. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат. 25 минута Тежина: средња порција: 10 – 12 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл
Састојци за рецепт:
- 600 гр млевено јагњеће месо
- 2 кашике. врхунско пшенично брашно
- 1 и 3/4 жличице со (порцијено)
- 6 кашика. л гхее, гхее или биљно уље (порционо)
- Хладна вода по потреби, обично 10 тбсп. л
- 1 кашика. сецкани лук (порцио)
- 4 кашике кашике исецкани свежи ђумбир (у порцијама)
- 1 кашика. л плус 1/4 жлице исецкан свежи бели лук (дијељено)
- 3 љуте и ситно сецкане зелене љуте паприке чили (порцио)
- 1 1/4 жлице млевени коријандер
- 1 1/4 жлице зачинске мешавине Гарам Масала
- 1 1/4 жлице семенке кумина
- 1/4 жлице млевена куркума
- 1/4 жлице млевени цимет
- 1/4 жлице мљевени црни бибер (порцио)
- 1/4 Арт. исецкани листови килантроја (порцио)
- 3 кашике. свеже лишће менте
- 1,5 тсп шећер
- 1,5 тбсп. л. лимунов сок
- Уље за пржење
Рецепти са сличним састојцима: млевена јањетина, лук, бели лук, корен ђумбира, бибер чили, коријандер, кумин, куркума, цимет, гарам масала, мента, лимунов сок, цилантро, гхее уље
Припрема рецепта:
- Припремите тесто тако што ћете измешати брашно и 1/4 кашике кашике. затим соли обришите брашно са 4 кашике. л. гхее пре формирања великих мрвица. Додајте воду, 1 кашика. док се тесто не почне сакупљати у куглу (само око 10 тбсп. л.). Затим тесто лагано гнетите од њега формирајте диск, умотајте га у обложен филм и ставите у фрижидеру најмање један сат.
- Док се тесто “одмара”, припремите надјев. У тави средње величине угријте преостали гхее и ставите 3/4 кашике. лук. Лук пирјајте док се светлост не карамелизује, око 6 мин Додајте 1 кашику. л. ђумбир, 1 кашика. л. бели лук, 1 чили, коријандер, мешавина Гарам Масала, семенки кумина, куркуме и цимета Кувајте док се не појави арома зачина, око 2 минута. Додај млевеног меса, 1 1/4 кашике кашике преостала со, 1/8 кашике бибера и 1/4 кашике. топла вода. Покријте тепсију и повремено кувајте мешајући док месо није мекано, док вода не апсорбује, око 25 мин Додајте 3 кашике. л. килантро и оставите да се потпуно охлади.
- Кухајте умак од сока док припремате пуњење. За ово у посуди за обраду хране помешајте преостали килантро, преостали сецкани лук, преостали ђумбир, преостали 1/4 кашике. бели лук, преостали зелени чили, преостали 1/4 кашике. со шећер, лимунов сок, као и 3-4 кашике жлице. л. воде и мутите док хомогени смоотхие. Престаните са радом ако је потребно апаратима и сакупљајте прилепљене комаде дуж ивица посуде. Стави унутра фрижидер пре послуживања самсе. (Покушајте и ако је потребно додајте још соли и шећера по укусу.)
- Поделите тесто за самсу на 10 комада и разваљајте сваки део тесто у куглу. На лагано побрашњеној површини са ваљаком сваку куглу разваљајте у круг пречника око 13 цм (користите малу посуду или ивицу тањира и оштрим ножем равномерно одрежите ивице тела). Одрежите сваки круг на пола. Лагано навлажите половину равне ивице сваког полукруг, а затим спојите ивице да бисте направили стожац и закуцали њих. Пажљиво ставите око 2 кашике. л. испуне са клизачем у конусу из тијеста и гњечите га да се стисне. Навлажите горње ивице мало воде и прстохват. Поновите са преостало тесто и надјев.
- За пржење самсе, загрејте фритезу или велику посуду, сипајући у њу најмање 5 цм уља, до 171 ° Ц. Пржити неколико пита, мешајући тако да буду равномерне пирјано око 4-5 минута. Торте ће лебдјети даље површине уља пре него што буду спремне, пазите да је тесто хрскаво и златно смеђе. Извуците је прорезом и ставите на покривени папирни пешкир тањир за упијање вишка масноће. Пржите преосталу самсу. Послужите одмах са умаком од паприке метвице и / или омиљеним цхутнеи-ом.
