Индијске крофне – детаљан рецепт за кување.
Аутор рецепта – Гаил Ганд (САД) – кухар пецива и сувласник цхицаго ресторан ТРУ
Time: 1 сат 5 минута Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 кориштених рецепата запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 тбсп. млеко (садржај масти 2%)
- 2/3 Арт. жута кукурузна брашна
- 1 кашика. пшенично брашно плус још мало по потреби
- 1,5 тбсп. гранулирани шећер
- 1 кашика кашике прашак за пециво
- 1/2 кашике кашике цимет
- 1/8 жлице мушкатни орашчић
- 1/2 кашике кашике со
- 1/3 Арт. (5 1/3 кашике) Растопљени путер
- 1 претучено јаје
- Биљно уље са дубоким пржењем
- Шећер у праху
Рецепти са сличним састојцима: млеко, кукурузна брашна, јаја, шећер од глазуре, мушкатни орашчић, цимет
Припрема рецепта:
- У лонцу на средње јакој ватри загрејте млеко и када проври почне да кључа, одмах искључите топлоту. Поспите кукурузном брашном у велику посуду. Сипајте вруће млеко и лагано измешајте. Помијешајте 1 шољу пшеничног брашна, шећера, прашка за пециво, цимета, мушкатни орашчић и со.
- У смешу додајте растопљени путер и јаје кукурузна брашна. Додајте смешу са пшеничним брашном и добро мик. Ако се тесто не формира, додајте још у трпезарији кашика брашна. Тесто би требало да буде довољно густо да се са њим носи може радити, али меко, па покушајте да користите што мање брашна.
- Ставите тесто у посуду, поклопите и ставите у фрижидер 30 минута Умочите руке у брашно и положите тесто на лагано проври радна површина брашна. Рукама разваљајте кобасице из теста пречника 2,5 цм. Ножем га исеците на комаде дужине 4 цм.
- У овом тренутку загрејте уље у фритези (или најмање 5 цм. уље у дубокој посуди са дебелим зидом) до 180 ° Ц. (Не прегревајте, или се крофне неће пржити.) У серијама, да се не преоптерете посуду пржите крофне, повремено их окрећући, све док златно браон, 4-5 минута Ставите на папир пешкир да упије сувишну масноћу и поспите шећером прашкаст. Одмах послужите индијске крофне.
