Витка кокошиња у шуми је чудесна појава! Али гљиве су гљиве укисељено – такође укусно! Заборавили смо како направити празнине зими. Киселе краставце купујемо у трговини, ускраћујући себи задовољство уживајте у правој шумској ароми “домаћих” гљива. Рецепт киселе гљиве – није компликовано. Пробајте!
Мед гљиве
Пријатељске гљиве расту не само на пањевима, и не само у јесен породице. Постоје ливаде, летње гљиве. Кисело – чак и они укуснија од јесени. Па рецимо берачи гљива. Смрзнути Кинези браћа, која су богата супермаркетима, немају ни укуса ни мириса. Предјело гљива сакупљено у „бесплатном“ а укус је мекан и ароме – свеже дрво.
Да вам скувам шампињоне киселе краставце требаће:
- Мед гљиве – 1кг.
- Коријен белог лука и першуна – у једнаким количинама (око 2 чешња белог лука)
Са летњим, јесењим гљивама све је мање-више јасно. Али постоји још зимске гљиве. Током се појављују медено-смеђе гљиве зимске одмрзавања или пролеће. Јапан има укусне шумске поклоне узгаја се у индустријском обиму. Веома су укусни. Ако желите да направите зимске гљиве киселе, имајте то на уму ову врсту треба дуже кухати!
- За сол на 1 кг потребно је отприлике 30 г.
- Зачини на 1 кг: за мед са гљивама пожељно је клинчић (2 пупољка), першун, бибер (по 4 грашка). Постоје опције додавања пепељара, сенф, семена сенфа. Можете изабрати са ове листе све то више личи на арому.
- Есенција – 1 кашика кашике
Маринада за печурке, попут укусног воза. Ароматичнији напуните, укуснија је ужина. Таква пратња у продавници не могу да се нађу Свеже су или, обрнуто, велике количину сирћета.
Можете припремити киселе шампињоне од печења овако:
Намочите гљиве са медом, уклоните површину, очистите гљиве могуће пријањање лишћа. Ставите кухати со вода. Време је 20 минута.
Испустите воду. Нека гљиве мало леже унутра у цоландеру.
Кухане гљиве меда прелијте водом, додајте све одабране зачине осим белог лука. Ниво воде треба бити 1цм већи печурке.
Донесите ароматичну масу да прокуха и сачекајте 20 минута.
Затим исеците бели лук и сипајте есенцију. Завршна фаза кување – 5 минута.
Стерилизирајте стакленке и ставите у њих киселе гљиве. Завежи се.
Укусне идеје
Уз ову маринаду и исту методу, можете кисели и смрзнути дарови шуме. Не могу сви да иду на “лов на гљиве”. Ништа мање занимљив начин „шумске“ бербе – гљиве у парадајзу или кавијар. Не устручавајте се, биће укусно!
