У овом класичном рецепту крила су кисела зачињена соса, затим уваљајте у брашно са зачинима и пржите. Додатни хлеб за брашно даје равномерну боју и дивно хрскаво подсећа на пржену пилетину Јужноамерички стил За рецепт морате да скухате умак од плавог сира: прилично је једноставан и омогућава да експериментише Покушајте са горгонзолом или било којом другом други плави сир по укусу (Рокуефорт, Маттег или Стилтон) – резултат ће вас изненадити!
Аутор рецепта – Цхристопхер Б. О’Хара – аутор кулинарске колумне у штампано издање
Time: 1 hour. 25 минута Тешкоћа: лако Сервис: 6 Измерених посуда користи се у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Крила
- 30 пилећих крилца, мали зглоб уклонити
- 2 кашике. љути сос
- 1/4 жлице Ворцестерсхире сос
- 1,5 тбсп. брашно
- Кајенски бибер
- 2 велика јаја
- 1/4 Арт. пуномасно млеко
- Биљно уље са дубоким пржењем
- Штапићи целера за сервирање
Умочен плави сир
- 1 кашика. павлака
- 1/2 кашике. мајонез
- Сок од лимуна
- 1 кашика. л. бели сирће
- 1/4 Арт. насецкани листови першуна
- 1 кашика кашике сецкане шалотке
- 1/2 кашике кашике исецкан бели лук
- 110 гр. мрвица плавог сира
Рецепти са сличним састојцима: пилећа крила, плави сир, кисела павлака, мајонез, јаја, млеко, љути сос, Ворцестерсхире сос, лимунов сок, шалотка, бели лук, кајенски бибер, першун
Припрема рецепта:
- У већу посуду са слојем од 5 цм сипајте уље са дубоким пржењем Загревати на средњој топлоти на 190 ° Ц.
- Припремите крила. Ставите крила у чашу или неку другу нереактивну чинију, додајте Ворцестерсхире сос и 1 кашику. љути сос. Темељно измешајте тако да буду покривена сва крила соса, поклопите и ставите у хладњак најмање 30 минута.
- У засебну посуду сипајте брашно, зачините сољу и кајеном бибер по укусу. У другој посуди, тесто, добро измешајте јаја умутите са млеком. Свако крило убаците прво унутра брашно, затим натопити у тесто и на крају потпуно уронити у мешавину брашна, равномерно премазати.
- Пржите 12-15 минута, или док тесто не добије хомогена хрскава текстура. Померите готова крила, да се осуши, на папирним пешкирима или папирној кеси за производи (са стране без слика).
- Скувајте умак од дип. У посуди мешајте бучицом док хомогеност киселе павлаке, мајонез, лимунов сок, сирће, першун, шалотка и бели лук. Лагано умешајте у здробљени сир. За послужите, ставите пржена крила у велику посуду и напуните преосталих 1 кашика. љути сос. Послужите са умаком од сира и умаком са штапићем од целера.
