Крофне са џемом – детаљан рецепт за кување. Аутор рецепта – Цхуцк Хугхес Цхуцк, ТВ водитељ, рестауратор 
The photoјела: Давид А. Земља време: 55 мин. Тежина: Лако Количина: 45 – 50 ком. У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. топло млеко (приближно 40 Ц)
- 1 кашика кашике суви квасац
- 1/4 Арт. гранулирани шећер
- 1/2 кашике кашике со
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
- 2 велика јаја
- 2 – 2 1/4 чл. врхунско пшенично брашно
- 4 жлице. л. (60 гр.) Маслац, собне температуре
- Биљно уље, за дубоке масноће
- Џем за прелив
- Шећер у праху, за посипање
Рецепти са сличним састојцима: млеко, екстракт ванилије, јаја, врхунско брашно, џем од јагода
Припрема рецепта:
- Припремите квасац: топло улијте у посуду миксера млека, додајте квас и мешајте док се не отопи. Да дајем удувати квас до пенастог облика, отприлике 5 мин.
- Припремите тесто: додајте шећер у посуду са квасцем, со, екстракт ванилије и јаја, тукли до шећера растопити. Додајте 2 кашике. брашно и месите тесто које сте месили кука, до хомогене конзистенције. Тесто би требало да буде лепљиво. Ако је тесто превише влажно, додајте преостало брашно. Додај путер и мешајте док не постане глатко.
- Пребаците тесто у већу посуду подмазану биљним уљем, покрити филмом. Ставите тесто у фрижидер на 4 сата или даље ноћ.
- Припремите крофне: ставите их у пергамент од 2 листа печења папир, поспите папир брашном. Тесто разваљајте на просијаном брашну радна површина дебљине 1 – 1,5 цм. Користећи калуп исеците кругове пречника око 4 цм од теста припремљени лим за печење. Поновите са остатком теста. Поспите крофне мало брашна и покрити филмом, ставити на топло место 1 сат да се тесто дигне.
- Кухајте крофне: у већу посуду сипајте 5 – 8 цм. биљног уља и загрејати на 180 ° Ц. Пржите крофне раширите делове у тави, окрећући се до златно смеђе боје. Преклопите крофне на папир помоћу кана или жличицом пешкири за стакло вишка уља.
- Пуне крофне: џем са врећицом за пециво округли танки врх. Убаците врх у крофну и пажљиво напуните џемом. Поновите са преосталим крофнама. Крофне поспите шећером у праху, послужите топло. Француски крофни рецепт – Беигнетс.
