Крокети од пире кромпира са сушеним бакаларом – детаљан рецепт приготовления. 
Time: — Врецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 225 гр. сунчаница бакалара без коже и костију
- 450 гр добро оперити, огулити и сецкати средње величине кромпира
- 2 здробљена режња белог лука
- 1 кашика. л. сјецкани листови свјежег першуна
- 1 кашика. л. сјецкани свјежи лук плус још мало за украс
- Со и млевени црни бибер
- 2 тучена жумањка
- Биљно уље са дубоким пржењем
- 1 кашика. брзо брашно
- Аиоли сос са јајима за послуживање (види рецепт испод)
Аиоли са јајима:
- 8 млевених чешњака белог лука
- 2 жумањка
- 1 кашика. маслиново уље
- Со
- 1 кашика кашике димљена паприка
Рецепти са сличним састојцима: бакалар, кромпир, власац, бели лук, јаја, аиоли сос, паприка, першун
Припрема рецепта:
- Потопите бакалар у хладној води 24 – 36 сати и оставите унутра фрижидер, периодично мењајући воду. Испустите воду. У лонац средње бале ставите бакалар, напуните га водом тако да буде 2,5 цм већи од рибе.
- Ставите кромпир у другу посуду и напуните га водом. Кувајте око 30 минута док кромпир не омекша и риба почеће да се разграђује на влакна. Оциједите, охладите рибу и кромпир. Кромпир просујте кроз пресу у посуду. Руке или насјецкајте бакалар вилицом, вадећи кости. У великој чинији помешајте бакалар, кромпир, бели лук, зачинско биље, со и бибер по укусу, и жуманце. Хладити у сат времена.
- Загрејати фритезу Од 2 кашике. л. помешајте у облику сецете или куглу, уваљајте у брашно и оставите по страни док кувате остатак крокети. Пржите их у шаржама до златно смеђе боје. око 3 минута Требали бисте добити око 12 крокета.
- Извадите и осушите на папирном пешкиру. Сол и бибер по укусу. Крокете послужите на тањиру са сосом од аиоли. Поспите першуном Аиоли са јајима: Бели лук ставите у блендер. и жуманце. Тукли док не постане глатко. Без искључивања блендер, полако сипајте толико уља да постане густо емулзијски сос. Посолите и поспите паприком. Принос: 1,5 кашике.
