Крокете од сланог бакалара “Пастеис де Бакалиау” (Пастеис Де Бацалхау) – Детаљан рецепт за кување. Делите са пријатељима: 
Време: 1 сат. 15 минута У рецептима се користе волуметријске посуде запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр сушени слани бакалар
- 4 гомоља кромпира Идахо средње величине
- 2 кашике. млеко
- 1 ситно сецкана велика глава шпанског лука
- 2 млевена режња лука
- 1 шака сецканог свежег першуна
- 1 шака ситно сецканог свежег килантра
- 2 јаја категорије ЦО
- Млевени бибер и морска со (по потреби)
- Биљно уље са дубоким пржењем
- Лимун за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: бакалар, кромпир, лук, бели лук, јаја, млеко, пахуљице морске соли, першун, килантро, лимун
Припрема рецепта:
- Почните да кувате унапред, за један дан. Сушити сухо бакалар у хладној води током 12-24 сата, мењајући воду неколико пута у уклоните већину соли.
- Оциједите, исперите бакалар и ставите у велику посуду. Додајте млеко и толико воде да је виша 2,5 цм од рибе. Захваљујући кувању у млеку, риба ће постати врло сочна. Цоок на лаганој ватри на умерено слабој ватри 20-25 минута, све до бакалара неће постати мекан и флексибилан. Оциједите млијеко и добро исперите рибу, затим га у чинији поделите рукама на влакна, уклањајући делове коже и кости.
- Док се бакалар кључа, у великој посуди са корицом за кување у пари сипајте 2,5 цм воде. Ставите кромпир и кувајте на средњи пирјати 20-25 минута, док не постане врло мекано. Испустите воду огулите кромпир и измрвите га са мрвицом или проћи кроз прешу или обрисати кроз сито. На кромпир додајте бакалар заједно са луком, белим луком, першуном, цилантром и јаја. Смјесу добро истуците дрвеном кашиком да буде хомогена и тако густа да кашичица стоји (ако је смеша Показало се врло суво, додајте 1-2 кашике. л. млеко) прстохват бибера и соли по укусу. Ако је бакалар изворно довољно слан, можда вам уопште неће требати додати сол, упркос чињеници да сте га намочили и скухали.
- Лагано навлажене руке или 2 кашике од бакалара за мешање бакалара величине јајета. Требали бисте моћи око 25 куглица. (Куглице од бакалара пре употребе конзерве поклопите и чувајте у фрижидеру до 1 дан или у замрзивачу контејнер.) Загријте у дубокој тешкој тави или тави. уља до 188 ° Ц, сипајући на 8 цм. Ставите неколико бакалара куглице у вруће уље, окрећући их 3-4 пута тако да оне добио је смеђу боју. Пакете пажљиво извадите из таве. кашиком и ставите на јело прекривено папирним пешкиром апсорбује се вишак масноће. Поновите. Послужите топло или собно температура са кришкама лимуна.
