Бриоути су мароканско предјело са слатким или месним пуњењем, замотан у танко тесто и пржен у уљу. Цоок хрскави трокутасти бриоати пуњени месом од кефте говедина или јањетина пржена луком и зачинима. За пресавијање кефта треба вам танко тесто које ћете направити лиснато пециво. Мароко традиционално користи домаће тесто кување (варка), али можете користити танки тест пролећна пецива или фило тесто. Исеците га на тракице, умотајте исјецкати их, формирајући троуглове, и пржити их у великим количинама уља.
Аутор рецепта – Цхристине Бенлафкуих – Марокански стручњак за храну, кулинарски писац и рестауратор
Time: 1 hour.Тежина: средња порција: 6 Измерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 0,5 кг млевено месо (говедина, јањетина или њихова мешавина)
- 1 средњи лук (ситно сецкани)
- 1 кашика кашике паприка
- 1 кашика кашике зира
- 1 кашика кашике црни бибер
- 1,5 тсп со
- На захтев: 1 кашика кашике. цимет
- 4 жлице. л. (60 гр.) Маслац (за пржење меса)
- Шака першиновог лишћа (сецканог)
- 3 јаја, мало тучена
- Отприлике 0,5 кг. тесто за кување, фило или тесто за пролећне ролне
- 4 жлице. л. (60 гр.) Маслац (растопљено, за склопиви)
- 1 жуманце (мало тучено, за пресавијање)
- 4 жлице. биљно уље (или, ако је потребно, за пржење)
Рецепти са сличним састојцима: мљевена говедина, јањетина, лук лук, паприка, кумин, цимет, путер, першун, јаја, тесто за кување, фило тесто, тесто за пролећне ролице
Припрема рецепта:
- Измешајте млевено месо са луком и зачинима. Отопити путер унутра велику таву и додајте млевено месо. Кувајте на средњој ватри мешајући млевено месо на ситне комадиће, попримајући браон и добро паре.
- Додајте першун и три јаја и кувајте на умерено јаком ватра док се потпуно не апсорбује. Пуњење треба испасти погодно за конзистенцију пуњења. Одложите попуњавање кефте страна.
- Преклопите брионете. Шкаре су тесто разрезале на траке широко око 6 цм. Положите једну траку на радну површину тесто за пецива или кување или двострука трака фила од теста. (Ако Траку за кување дужину мању од 25 цм, направите два слоја.) Лагано подмажите две трећине теста. Поставите пуну трпезарију кашика пуњења на дну траке и преклопите је од дна према горе покрити пуњење.
- Савијте доњи леви угао преклопљеног теста десно, поравнавање са десном ивицом траке. Затим савијте доњи десни угао улево, поравнавајући га са левом ивицом теста. Видећете како почиње да се формира троугао. Наставите савијати троугао, скрећући десно, а затим лево док не дођете до до краја теста.
- Изрежите вишак дужине ивице теста, премажите малу количину жуманце, а крај теста гурните у „џеп“ испод отворене ивице Бриуате Да бисте лакше залепили ивицу теста, можете користите оштар нож или маказе.
- Скувајте бриоати или замрзните. Испржите троуглове унутра дубоко пржена до светло златне боје. Оставите вишак масноће и служити. Бриоути дуго остају топли, али ако су се охладиле пре послуживања, можете их претходно загрејати у рерни температура од 175 ° Ц током 5-10 минута. Напомена: Сирови бриоути могу да се чувају у у фрижидеру током дана или у замрзивачу, стављајући у кесу или пластична посуда, два месеца. Могу се пржити, а не одмрзавање или одмрзавање 30 минута. – 1 сат.
