Бујне и прозрачне профитероле пече се од квасиног теста, унутра чији састав поред брашна укључује путер, шећер и јаја. Тесто се прво вари у лонцу на шпорет, непрестано туче дрвену кашику, па умутите миксером. Требало би врло глатке и уједначене за прављење лоптица уредан и леп. Када печете, изнутра се формира шупљина само морате исећи готове профитероле на пола и напунити их било коју крему, моуссе или сладолед по вашем укусу. Саврсено крема од малине биће опција. Лако се припрема из малине сос помешан са шлагом. Поделите са пријатељима: 
Време: 1 сат. 45 мин Тежина: лако Количина: 25 колача у рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Профитеролес
- 0,5 тбсп. вода
- 55 гр. путер
- 1/4 жлице ситна со
- 2 кашике. л. шећер
- 0,5 тбсп. премиум брашно
- 2 велика јаја
- 1 кашика. л. турбинадо шећер за посипање (факултативно)
- Шећер у праху
- За послуживање: крема од малине (рецепт види доле), било који мус или сладолед на избор
Малина крема
- 1 кашика. малине
- 3 кашике. л. шећер + додатни укус
- Свеже исцеђен сок од лимуна по укусу
- 0,5 тбсп. охлађена павлака
- 1 кашика. л. шећер у праху
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, малине, јаја, крема
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 220 ° Ц.
- У лонцу на средње јакој ватри довести до кључања воду промешану са путером, соли и шећером. Уклоните посуду са шпорета, додајте брашно одмах и снажно мешајте дрвеном кашиком 1 минут док не замете тесто. Вратите таву у пећ и пирјајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, 2 сата минута да испари део воде и кува брашно. Тесто ће постати мало сјајног и мало ће се залепити за пан.
- Пребаците тесто у шољу електричног миксера са млазницом рамена. Мешајте на средњој брзини и без заустављања миксера, додајте 1 јаје. Зауставите миксер и истресите тесто са зидова чаше. Укључите га поново додајући још једно јаје. Мешајте док не добијете тесто постат ће глатка и сјајна, а јаја неће равномерно интервенирао.
- Користите сластичарску кесу са једноставним врхом, одбаците је тесто на плеху за печење са куглицама пречника 0,5-1 цм. Влажни прст изравнајте врхове тако да су лоптице уједначене. По жељи поспите шећером на турбинадо.
- Пеците 10 минута, а затим смањите температуру у рерни на 190 ° Ц. (без отварања врата пећнице) и пеците док се куглице не надувају и не смеђе, око 15 минута. Изађите и пробијајте се чачкалица. Пеците још 10 минута да се куглице осуше унутра. Охладите на жицама.
- Куглице прережите на пола и прелијте крему од малине, сладолед или омиљени надјев. Поспите шећером и послужите.
Малина крема
Помијешајте бобице са шећером у малој тепсији дрвеном кашиком. На средњој ватри, често мешајући, доведите до кључања. Склони доле ватру на минимум и кухајте, често мешајући, док не додају бобице пукните и не пуштајте сок, око 5 минута. Проциједите смјесу фино сито у посуди, одбаците семенке. Супер. Пробај а по потреби додајте још шећера и лимуновог сока. Шлаг истуците до светлости. Сипати у крему шећер од глазуре. Наставите купати док не буде чврсто, али не тешко јаки врхови. Њежно умијешајте сос од малине у шлаг, мешајући до хомогене конзистенције. Сторе ин затворене посуде у фрижидеру док нису спремне за послуживање.
