Оригинални рецепти слане печурке
Обожаватељи „шумских дарова“ непрестано траже нове рецепте за киселе краставце и печурке. На нашој страници наћи ћете јела за сваки укус! Печени слани, резанци, с хреном и белим луком или залогајчиће – све ово су најоригиналнији начини сољења шума печурке.
Contents
Рецепти оригиналног киселог гљиве
Пржене слане шампињоне
За кување ће вам требати:
- Шампињони шампињони 1,5 кг
- Биљно уље ½ шоље
- Чешњак 1 глава
- Грах горушице 1 кашика
- Лимунов сок 2 кашике
- Першиново зеље 1 гомила (50 гр)
- Шећер 2 кашике
- Солите 1 кашику
- Вода 1 шоља
Можете кухати пржене слане шампињоне овако:
Печурке оперите, осушите и нарежите на кришке. Подгријати уља у шерпици и пржите гљиве на јакој ватри 10-15 минута до тамне боје песка. Ситно насјецкајте першун и исецкајте бели лук. Ставите комад у емајлирану таву и на горњем делу печурке. На овај начин направите још 3-4 слоја.
Помијешајте лимунов сок са сољу и шећером, додајте воду и мик. Сипајте добијену маринаду са гљивама, а одозго ставите дрвену криглу или тањир, ставите терет.
Оставите гљиве један дан на собној температури, а затим ставите у фрижидер. Готови слани пржени шампињони биће после 3 дана. Ставите у тегле, затворите пластичним поклопцима и чувајте у фрижидеру.
Идеално прилог таквим гљивама је поврће, пиринач, тјестенина и, наравно, кромпир.
Слани шафран “Динерс”
За сољење ће вам требати:
- Ђумбир 2-2,5 кг
- Соли 100 гр
- Лук 1 глава
- Сјеменке кумина ¼ кашика
Слане гљиве “Снацк” може овако:
Насјецкајте лук у дебеле колутове. Оперите опране гљиве чистом, сувом крпом и ставите је у емајлирану таву, сипајући слојеве шафрановог млека са сољу, семенкама кумине и прстеновима лука.
Покријте чистим памучним убрусом, положите дрвени круг и подесите оптерећење. Пошаљите на хладно место (можете само да одете балкон ако време није вруће). Слане гљиве су спремне за 17-20 дана.
Слане медене гљиве са белим луком и хреном
За кување ће вам требати:
- Мед гљиве 5 кг
- Листови хрена 5 ком
- Чешњак 2 главице
- Сол 250 гр
- Аллспице 7 ком
- Горки црни бибер 10-12 ком
- Лаврусхка 5-7 листова
- Клинчићи 6-7 звездица
Са луком и хреном можете кувати слане шампињоне овако:
Добро очишћене гљиве скувајте у кипућој води 10 минута, уклањајући пену.
Дно прекријте листовима хрена у емајлираној тави.
Кухане шампињоне баците у другар и ставите унутра припремљену посуду, сваки слој сипајући, уситњен бели лук и зачини.
На врх ставите лист хрена и ставите га. Извадите унутра цоол место.
Слане гљиве биће спремне за 20 дана.
Универзални начин киселих гљива
За кување ће вам требати:
- Свеже печурке 1 кг
- Соли 1,5 кашика
- 2 режња белог лука
- Копар зеље по укусу
Гљиве можете солити на универзалан начин овако:
Изрежите шампињоне, уклоните све нечистоће и обришите сваку влагу крпом.
На дну посуде за емајл поспите слој соли. Одозго положите гљиве, сваки слој прелијте биљем, белим луком и са соли.
Сипајте гљиве на тањир, поставите терет на врх. Напусти се собне температуре док гљиве не излучевају сок (1-3 дана).
Распоредите гљиве у чисте, суве, стерилне тегле тако да печурке су биле потпуно прекривене сланом водом.
Ставите лименку у фрижидер или хладно место ферментација.
Готове слане гљиве по универзалном рецепту у пола месец.
Слане шампињоне
За кување ће вам требати:
- Цепс 2,5 кг
- Сол 150 гр
- Лаврусхка 6-7 ком
- Маслац 50 гр
Можете кувати слане шампињоне овако:
Гљиве поређајте, исперите и потопите у кипућу воду 3-5 минута. Затим исперите у хладној води док се потпуно не охлади савијањем на филцу.
Гљиве ставите у емајлирану таву или дрвену теглу скува се, преливајући сваки слој першуном и соли.
Памук прекријте убрусом, тањиром и ставите терет на врх. Кроз неколико дана (обично 2-4 дана) додајте више гљива у посуду и напуните охлађеним растопљеним путером. Поново инсталирајте потлачени.
Гљиве ће бити спремне за 20 дана. Ставите у банке и послати у фрижидер или неко друго хладно место.
Укусне идеје:
Слане гљиве нису добре само за празничним столом предјело ће савршено надопунити сваку вечеру. Сервирајте сакупљено зимске салате, чије ћете рецепте пронаћи на нашој веб страници. Избор велики, бирај.
