Отворени кувани кнедле “Схумаи” са свињетином и печуркама – детаљан рецепт за кување. Аутор рецепта је Цхинг Хие Хуанг (Цхинг-Хе Хуанг) кулинарски водитељ, писац Поделите са пријатељи: 
Фотографија јела: Ериц Волфингер Време: 1 сат. 10 минута Потешкоћа: лако Количина: 12 – 14 кнедла У рецептима се користе димензионално запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
За пуњење:
- 1 кришка ђумбира
- 5 схиитаке печурки
- 1 перје зелени лук, исечен на танке колутове
- 120 гр. млевена свињетина
- 1 кашика. л. соја сос са мало соли
- 1 кашика. л. Схаокинг рижино вино или суха шерија
- 1 кашика кашике тамно сезамово уље
- 2 кашике кашике кукурузни или кромпиров скроб
- Морска со и свеже млевена паприка
За кнедле:
- 12 до 14 листова теста за кухање њока
- 1 велико јаје, лагано побијте
- Осушене бобице гоји-ја (Дереза вулгарис) или смрзнуте грашак и шаргарепа, за посипање (факултативно)
- Биљно уље, за подмазивање
За сос:
- 1 кашика. л. азијска паста чилија (самбал оелек)
- 2 кашике. л. лаган соја сос са малим садржајем соли
Рецепти са сличним састојцима: коријен ђумбира, гљиве схиитаке, лук зелена, млевена свињетина, соја сос, пиринчано вино, скроб, тесто за вонтон, јаја, бобице рере, грашак, шаргарепа, самбал олек
Припрема рецепта:
- Припремите пуњење: Огулите са кашиком огулите ђумбир, а затим нарежите на ситне рупице треба да добије око 1 кашика. л. Гљиве огулите и ситно нарежите насјецкајте.
- У великој посуди помешајте ђумбир, гљиве, зелени лук, млевени свињетину, соја сос, рижино вино, сезамово уље и кукурузни скроб. Со и бибер. Темељно охладите рукама.
- Обликујте кнедле: Покријте листове теста влажном папирним пешкиром да се тесто не осуши. Узми једну лист теста и намазати са мало тученог јаја.
- Спојите палац и кажипрст заједно тако да добио прстен; ставите на врх листа тијеста и прст друге руке направити продубљивање. Ставити унутра 2 кашике кашике. преливи тада спљоштите стражњу страну кашике.
- Усмерите ивице теста доле, остављајући пуњење отвореним. Притисните доле тесто око пуњења. Длан длан помичите врх кнедле дно учините равним.
- На врх ставите једну сушену или смрзнуту бобицу поврће. Од преосталог теста и пуњења направите још 12 – 13 кнедле.
- Скувајте кнедле и паре: исеците круг Пергамент папир величине бамбуса и употреба пробушити рупу да би се направиле рупе за пролаз паре.
- Пергамент ставите у дупли котао и намажите га биљним уљем; ставите кнедле на папир и поклопите.
- Ставите двоструки котао у вок напуњен кипућом водом, па тако да вода не додирује дно двоструког котла. Парни кнедле 8 – 10 минута, док млева не буде спремна.
- Припремите сос: У мањој чинији помешајте чили пасту и соју сос. Послужите сос са кнедлама.
