За сву сличност на први поглед с пилафом, паеллом има потпуно јединствен шарм и укус, освајајући све више фанова. Ово је традиционално шпанско јело које је постало једна од визних картица Шпаније, измишљена у Валенсији. Разматрано да је име посуђено из јела у којима се припрема – таве паелла. Али постоје и друге верзије одакле јело је добило име и нису сви романтични. На пример, од једна верзија, ово име је дошло од арапске речи, што значи остаци и само јело, које су измислили арапски морнари, бацање остатака свих морских плодова у котао. Али није тако Важно је јер је јело испало заиста укусно, срдачно и не сложным в приготовлении. 
Time: 1 hour. 10 минута Потешкоћа: једноставне порције: 4 – 6 рецепата користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 кашике. рижа дугог зрна
- 700 гр. дагње у судоперима, четкица
- 450 гр велике козице, очистити и уклонити цревну вену, репови одлазе
- 4 претходно куване цхоризо кобасице (око 350 гр.), исецкати на коцкице од 3 цм.
- 5 кашика. лагано сољене пилеће залихе
- 0,5 тсп шафран
- 3 кашике. л. маслиново уље плус додатно за прскање
- 1 средњи лук, сецкати
- 1 црвена паприка, исецкати
- 2 режња белог лука, насецкајте
- 0,5 тбсп. смрзнути грашак, одмрзнути
- 4 лука, сецкати
- 0,5 тбсп. сецкани першун
Рецепти са сличним састојцима: рижа дугог зрна, дагње, шкампи, цхоризо кобасица, слатка паприка, грашак, шафран
Припрема рецепта:
- Загријте роштиљ на средњу температуру. Ставите лим за печење странице на роштиљу тако да се загреју. Сипајте јуху у малену посуду и ставите да кључа на лаганој ватри. Додај шафран и држите га врућим.
- Кад је роштиљ врућ, у шерпу сипати маслиново уље. Додајте цхоризо кобасице и кувајте, повремено мешајући, док неће подзолот 2-3 минута. Попржите лук и мало посолите. Сауте, повремено мешајући, док не почне поврће Затегните, око 3 минута. Додајте бели лук и кувајте 30 секунди.
- Сипајте пиринач и помешајте да се потпуно прекрије путером. Рижу раширите задњом дрвеном кашиком један равномерни слој. Сипајте кашу и подесите топлоту тако да било је благог врења око ивица. Покријте секундом окренутим лим за печење, осигурајте да су ивице поравнане и затегнуте. Ставите таву на лим за печење као прешу или тава од ливеног гвожђа
- Затворите роштиљ и пустите рижу да крчка 18 минута. (Ако је твој Роштиљ је опремљен термометром. Покушајте одржавати температуру између 180 ° Ц и 190 ° Ц).
- Цхецк пиц. Мора да је спреман, али да остане ал денте. “Ако се још није скувало, онда помешајте и оставите кувано још неколико минута. Отворите поклопац роштиља и повећајте загревање до умерено јак. Ставите дагње и шкампе на врх пиринач
- Затворите роштиљ и кухајте док шкољке шкољки не почну отворено, око 5-7 минута. (Овде ће бити потребно мало пажње: пиринач треба пржити по ивицама, али не сагоревати. Промените тако да видите пржену пиринач и осигурајте ватру прилагођава се по потреби). Поспите грашком и зеленим луком. Затворите роштиљ и кувајте још 8-12 минута, повремено проверавајући док се козице и дагње не скувају у потпуности. Поур паелла маслиновим уљем и украсите першуном.
