Крутони или хрскави крутони обично се праве од хлеба и изгледало би тешко смислити нешто друго. Међутим, од поврћа испоставило се не мање укусном зачином. Главна разлика између патлиџана крутони од једноставно прженог патлиџана хлеба, пре свега, у степену пржења. Крутови се прже док не постану хрскави, па и они напоминают сухарики. 
Time: 25 мин.Тежина: лако Сервис: 4 измерјене посуде се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Салата са вињезом
- 1/4 Арт. винско сирће
- 2 кашике. л. ренданог белог лука
- 1 кашика. л. Дијон сенф
- 3/4 Арт. маслиново уље
- 2 кашике кашике исјецкани листови свјежег оригана
- 1 кашика. л. исецкани листови босиљка
- 1 кашика кашике со
- 1/2 кашике кашике грубо мљевени црни бибер
- 1 врећица пролећног зеленила
- 1 римска салата (римска зелена салата), исецкана
- 10 листова босиљка, дробите
- 10 свежих листова оригана
- 10 гранчица першуна
- 1/4 Арт. нарибани пармезан
- 1/2 кашике. чешњеве парадајзе преполовите
- 1/2 црвеног лука, нарезан на колутове
Патлиџани крутони
- 1 патлиџан, огуљен и на коцкице на 1 – 1,5 цм.
- 1/2 кашике. брашно
- 3 јаја
- 1 кашика. кобасице са италијанским биљем
- Со
- Уља уљане репице
- Додатна опрема: фритеза
Рецепти са сличним састојцима: зелена салата, цхерри парадајз, патлиџан, паприке, винско сирће, Дијон сенф, Пармезан, црвени лук, бели лук, оригано, босиљак
Припрема рецепта:
- Загрејте уље за дубоко пржење на 190 ° Ц. У засебним посудама ставите брашно, тучена јаја, хлебне мрвице. Коцке патлиџана уваљајте у брашно, па умочите у јаје и уваљајте у коцкице. Патлиџан ставите у фритезу и пржите док не постане златно браон коре око 2-3 минута. Ставите патлиџан на тањир, прекривен папирним пешкиром да упије масноћу. Сол и одложи на неко време.
- У малој посуди комбинујте винско сирће, бели лук и дијон сенф. Сипајте маслиново уље постепено, промешајте да прокључа добијена емулзија. Додајте лековито биље, со, бибер. Одложи до салата дресинг.
- У посуди за салату са дубоким сервирањем помешајте зеље, сир, парадајз и лук. Додајте прељев од винагрега (количина по пер по жељи) поспите крутонима од патлиџана и послужите салату сто.
