Патка печена у рерни врло је укусна кад је месо сочне, хрскаве коре и што је најважније, нема огромне количине масноће по којој је ова птица тако позната. Да делимично ослободите патку од масноће је кожа пробијена на неколико места, а лешина претходно куваног у бујону, док се пола не скува, а затим сушити и пећи у рерни на максималној температури. Тако можете бити сигурни да ће вам се патка равномјерно покрити. златна кора испод које ће бити врло мало масноће и мириса месо. 
Time: 1 hour. 35 минута Тежина: средње Серви: 4-6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 2 патке (свака 2,2-2,5 кг), изрезане, са резом врхова крила
- 6 л пилећи презли
- 1 кашика кашике мљевени црни бибер
Рецепти са сличним састојцима: патка, чорба
Припрема рецепта:
- Проширите патке и оставите их да леже на собној температури 20 минута Кожу прободите вилицом по целој површини без пробијања мясо. Тако ће масноћа тећи током кувања.
- У међувремену, у веома великој тави која одговара 2 патке, подгријте пилећи фонд 1 кашику. л. груба со довести до кључања. Ставите патке у паприку врло пажљиво и поново довести до кључања. Ако нема довољно јухе за прекривање патки, додајте топлу воду. Ако су патке површине, лежите горња плоча да их уроните. Кад чорба поново прокључа, смањите топлоту и кувајте патке на лаганој котлини 45 минута.
- Када јуха престане да кључа, извадите је са њене површине довољно масти патке да се филм стави на дно посуде за пржење величине 35к45к8 цм. То је неопходно да се патке не залепе када печење. Пажљиво уклоните патке из јухе, држећи их посуду са стаклом вишка течности. Ставите их у посуду за печење мазите кожу папирним пешкиром и поспите 1 кашичицом. со и црни бибер. Ако имате времена, пустите патке да легну на собна температура током 30 минута до суве коже.
- У међувремену, загрејте рерну на 260 ° Ц (проверите да ли је ваша) рерна је врло чиста, иначе ће пушити!). Пеците патке унутра у року од 30 минута. Извадите из рерне и оставите да се одмарају, покривајући алуминијумска фолија на 20 минута. Послужите топло.
