Предјело од лиснатог патлиџана је врло лако припремити. Ако желите изненадите своје госте и вољене људе нечим необичним пробајте овај рецепт. Елегантне куполе од патлиџана, наизменично са неким од најчешћих италијанских производи – моцарела, пармезан и сок од маринаре, хоће успут на празничном столу. Невероватно нежне мешавине патлиџана са истезањем моцареле и зачином сосом и свежим базилика. 
Time: 1 hour. 15 минута Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Чл ) – 80 мл 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 патлиџан (тежак 450 г.) Исећи на кришке од 3 мм (отприлике 24 кришке)
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 1 мали лук, насецкати (око 1 кашика)
- 2 режња белог лука, ситно сецкана
- 1/4 Арт. суво црно вино
- 1 лименка (800 гр.) Парадајз
- 1 грозд свежег босиљка
- 1.9 литара биљно уље, за дубоке масноће
- 3 – 4 кашике. брашно
- 1 кашика. л. италијанска зачин
- 1 кашика кашике бели лук у праху
- 4 велика јаја
- 4 жлице. кобасице са италијанским биљем
- 1,5 тбсп. нарибана моцарела
- 1,5 тбсп. груба гравура пармезана
Рецепти са сличним састојцима: патлиџан, парадајз сос, сос маринара, црно вино, италијанске зачине, моцарела сир, сир пармезан, бели лук, босиљак
Припрема рецепта:
- Да бисте направили брзи сос од маринаре, загрејте посуду са дебелим дном преко средње јаке топлоте. Додајте маслиново уље и лук. Кувајте, повремено мешајући док лук не омекша и постане прозиран, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте још 30 секунди.
- Улијте црно вино и кувајте 1 мин. да се смањи. Руке или кромпир згњечите парадајз и додајте га у таву заједно са соком из лименке. Мешајте да се састојци комбинују. Додајте 1 цео стабљик босиљка са лишћем. Донети сос лагано прокухајте и смањите топлоту до умерену. Пусти ме припремите сос док припремате остале састојке.
- Сипајте поврће у ливеном гвожђу или лонцу с тешким дном уље и уградите термометар са дубоком масноћом. На средњој топлоти загрејати уље на 190 ° Ц. Покријте лим за печење папиром пешкире и ставите решетку за хлађење.
- Од три плитке плоче организујте станицу за хлеб: просијте брашно, италијански прелив и бели лук у 1 прах. Сезона 1 кашичица. соли и 0,5 кашике кашике црни бибер и мик. Умутите јаја у 2 тањира. У 3 посипати мрвице хлеба крекери.
- Резанце патлиџана са обе стране уваљајте у брашно са зачинима, протресите да уклоните вишак брашна. Затим умочите патлиџан унутра јаје, пустите да се оциједи пре него што пређете на 3 тањира. После тога Уваљајте кришке патлиџана равномерно са обе стране унутра дробтине.
- У серијама пажљиво ставите поховани патлиџан на вруће уље. Пржите до златно браон. коре, око 30 секунди. са сваке стране. Ставите на роштиљ монтиран на лим за печење за хлађење. Поспите великодушно свака кришка. Наставите док не пржите све кругове патлиџан.
- Загрејати рерну на 190 ° Ц. Извадите стабљику из соса од маринаре базилика. Извадите папирне пешкире из таве.
- Изградите турете на решетки за хлађење: на врху кришке ставите патлиџан 1 кашика. л. Маринара сос, 1 кашика. л. моцарела, 1 ст. л. Пармезан и један лист босиљка. Ставите још један на врх шољу патлиџана и поновите поступак. Трећи ставите на торњу кришку патлиџана и поновите поступак додавањем соса, моцареле и Пармезан (без босиљка). Поновите све кораке да бисте то учинили расхладна мрежа има 8 купола.
- Пеците око 20 ццм, док се сир не растопи и мало стегне подголот на врху. Ставите тигањ на тањир. Украсите сваки са листом свежег босиљка и послужите одмах.
