Печена ћуретина у глазури од јабуке и бруснице – детаљан рецепт приготовления. 
The photoпосуђе: Стеве Гирелт Вријеме: 10 сати. 50 минута Тежина: лаки делови: 8-10 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 трпезарија кашика (кашика): 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Турска
- 1 1/4 чл. груба со
- 3/4 Арт. смеђи шећер
- 1/4 Арт. сјеменке коријандера самљети
- 3 ком звездасти анис
- 1 кашика кашике бели грашак од бибера
- 1 коријен ђумбира, ситно сјецкани
- 3 режња белог лука, смрвите
- 1 (5,5 кг) ћврга пуретина, исечена дуж леђа и шири се попут књиге
- 2 кашике кашике млевени коријандер
Фростинг
- 3 кашике. безалкохолни јабучар (сок од јабуке са пулпа)
- 1 корен ђумбира, исечен на танке кришке
- 1 кашика. свеже или смрзнуте бруснице
- 1-3 сушене црвене паприке чилија
- 1/2 кашике. меласа
- 1/2 кашике. јабуково сирће
- Со
- 2-4 Арт. л. хладан путер, исечен на коцкице
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, коријандер, звездасти анис, бибер бели грашак, корен ђумбира, бели лук, бруснице, чили паприка, меласа, јабуково сирће, јабуково сирће
Припрема рецепта:
- Направите кисели краставац: у велику посуду сипајте 3 литре воде, додајте со, смеђи шећер, семенке коријандера, звездасти анис, бибер, ђумбир и бели лук, прокувајте и мало кувати да се растопи сол и шећер. Скините са тањира и додајте 4 шоље хладне воде, охладите на собну температуру.
- Ставите ћуретину у велику посуду и сипајте сок (ћуретина) мора бити у потпуности прекривен сланом водом), поклопац и ставите на хладно место 6-10 сати. Онда извадите ћуретину из сланом водом, осушите и нарибајте млевеним коријандером. Покријте фолијом и у хладњаку 4-8 сати.
- Припремите глазуру: у лонцу помешајте јабук, ђумбир, бруснице, паприка чилија, меласе и сирћета, прокухати и кувати, лагано мешајући док се течност не слегне, око 30 минута. Проциједите глазуру и со.
- Загрејати рерну на 190 Ц. Ставите ћуретину на лим за печење дојите и ставите у рерну, пеците 1 сат 10 минута, или док термометар убачен у кук показује 68-72 ° Ц. Наставите са печењем, сипајући глазуру сваких 10 минута, све док златна кора, још око 30 минута. Извадите ћуретину рерну и оставите 15 минута. Промјешајте преосталу глазуру путер.
- Пурана подијелите на порције и послужите с преосталим глазура. Рецепт “Класични сос од пуретине”
