Ове године на празнични сто ставите луксузну пржену птицу фритезе, куване по рецепту Патрицк и Гина Неели. У овом укусном јелу налази се и мирисни хлеб специй, и супер-хрустящая корочка. 
Time: 2 час. 25 минута Тежина: средња порција: 10 Измерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 лешник пуретине (6,5 кг.), Уклоните удубљења, исперите и да се осуши
- 1 кашика. л. димљена паприка
- 1,5 тсп бели лук у праху
- 1,5 тсп лук у праху
- 1 кашика кашике кајенска паприка
- 1 кашика кашике сушени тимијан
- 1 кашика. л. со
- 1,5 тсп мљевени црни бибер
- Маслац од кикирикија за пржење (приближно 3 л.)
Рецепти са сличним састојцима: ћуретина, кикирики путер, бибер млевени кајенски лук, лук у праху, бели лук, тимијан, паприка
Припрема рецепта:
- У посуди помешајте димљену паприку, бели лук, лук прах, кајенски бибер, тимијан, сол и бибер. Мала утрљајте ћуретину изнутра са количином зачињене смеше. Раздвојите кожу у пределу дојке, почевши од горе и померајући се десно и лево, и а затим доле. Умешајте малу количину зачина у месо испод коже. Преосталу смесу поспите пуретином. Лежи птицу лим за печење и обложите их лепљивим филмом. Хладити ноћи или до 24 сата, тако да је засићен аромом зачина.
- Процијените колико вам је уља потребно за дубоке масноће. За ово ћуретину ставите у празну таву и прелијте је хладна вода. Извадите ћурку. Означите ниво воде у тава. Излијте воду и добро осушите фритезу и ћуретину. Сипајте кикирики путер у посуду са дубоким надјевом до ознаке (не сипати више од 3/4 запремине). Загрејте уље на 205 ° Ц, требаће око један сат.
- Док се уље загреје, извадите ћуретину из фрижидера и оставите да стоји на собној температури. Када уље доспе 205 ° Ц, врло пажљиво спустите лешину у врело уље. (Ин већина фритеза има корпу за пржење живине у којој се налази постоје куке и дршка за подизање и спуштање. Ако је такав немате никакве уређаје, узмите трајне квачице за кухање, помоћу којег можете лешити лешину за груди и рупу око врата и кухињска вилица за држање ћурке са друге стране.) Пазите да температура уља остане током пржења непромењен. Пирјајте пуретину око 45 минута, док не порумени постаће златно смеђе, тамно и хрскаво или за сада температура према кулинарском термометру у пределу груди не достиже 70 ° Ц. Извадите ћуретину из путера и ставите је на жице, да се вишак масноће слаже око 30 минута. Не прекривајте лешину фолија, иначе неће бити хрскава. Док ће ћуретина бити “одмарајте”, температура унутра ће достићи 74 ° Ц. Пурана ћуретина на дасци или тањуру за послуживање.
