Врхунац ове салате од тјестенине, зеленог грашка и рукуле је зачињен песто сос. Да бисте га направили, уситните свежи босиљак у блендеру са мало руколе, боровим орасима, зачињеном маслином уље инфузано са белим луком и пахуљицама црвене паприке, лимун сок и пармезан. Испада да је песто прилично врућ, али унутра када се комбинује са осталим састојцима салате, постаје мекши и кришке сушене рајчице занимљиво уравнотежују њихову чврстину слаткоћа. Салата се сервира добро охлађена, посута ренданим Пармезан
Аутор рецепта – Еддие Јацксон – играч америчког фудбала (Фудбал Алабама Цримсон Тиде)
Time: 1 hour.Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр пенне тјестенина
- 1 кашика. смрзнути грашак, одмрзнути
- 2 кашике. рукавица
- 0,5 тбсп. танко резани парадајз осушени на сунцу
- 0,5 тбсп. маслиново уље
- 6 кашика кашике пахуљице црвене паприке
- 4 режња белог лука
- Количина 1 лимуна (исечена широким тракама) + половина сока лимун
- 3 кашике. л. тостирани пињоли
- 1 кашика. свежи босиљак
- 0,5 тбсп. рукавица за пресвлачење
- 1/3 Арт. нарибани пармезан
- Пармезан нарибан за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: пенне тјестенина, грашак, рукола, сир пармезан, пињоли, пахуљице црвене паприке, сушени парадајз, сос од песто, босиљак
Припрема рецепта:
- Скувајте песто: у лонцу помешајте маслиново уље, пахуљице црвене паприке, 1 чешањ белог лука и лимуна. Пржите даље на врло малој ватри док бели лук не буде мекан, 30-40 минута (не пустите бели лук да се пржи). Проциједите уље.
- У прерађивачу хране насјецкајте пињоле, босиљак, рукулу, Пармезан, преостала 3 режња белог лука и лимунов сок. Додај ароматично уље белог лука и умутите док не постане глатко. Со и бибер.
- Направите салату од тјестенине: донесите у велику посуду слане воде до кључања. Додајте тестенину и кувајте као што је препоручено на амбалажи ал денте, додавање грашка 2 минута пре кувања.
- Улијте одвојено 1/4 кашике. течност за кување, остатак и исперите паште од грашка под хладном водом да се охлади. Помијешати са песто, рукулом, парадајзом осушеним на сунцу и кувањем течно. Поклопите и ставите у фрижидер. Поспите Пармезан
