Сицилијанско предјело аранцини – то су мале златне куглице од пуњени рижом пуњени. За укус аранцинија што је занимљивије, кувајте их не од обичне куване риже, већ од мирисно рижото. У Италији неке домаћице чак и кувају Аранцини само од остатака јучерашње рижоте. Обликујте хладне лоптице за рижото, које се ваљају у комаду пилетине кобасице, уваљати у хлеб и пржити на путеру до куглица прекривен укусном хрскавом хљебом. Пре сваке нове серије измерите температуру уља термометром са дубоким пржењем тако да аранцини пржено равномерно и не пукне Јада приређује коктел забава на којој се у блиском кругу може захвалити својим пријатељима. Уместо да прави велике порције, Јада прави мање верзија овог јела и служи као мала закуска. Тако омиљена јело изгледа још елегантније и свечније, а гости не морају седи за столом, на пример, седи у удобним столицама и беседовать. 
Time: 3 час. Потешкоћа: Лако Количина: 28 куглица.У рецепту се користе мерне посуде. запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Рижото
- 1,5 тбсп. смрзнути кукуруз
- 1 кашика. нарибани пармезан
- 2 кашике. л. маслиново уље
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац, собне температуре
- 2 шалатице, сецкане
- 1 чешња чешњака, млевена
- 0,5 тсп со
- 1 кашика. пиринач арборио
- 1 кашика. бело вино
- 2 и 1/4 чл. лагано сољене пилеће залихе
- 3/4 жлице сјецкани рузмарин
Аранцини
- 0,5 тбсп. брашно
- 0,5 тсп со
- 2 јаја, собне температуре
- 1 кашика. панко хлебне мрвице
- 0,5 тбсп. кукурузна брашна
- 1 пилећа кобасица са кришкама јабуке, кувана и сецкане на 28 коцкица
- Биљно уље, за дубоке масноће
- 1 лименка соса од маринаре, загрејана, за сервирање (свака жеља)
Рецепти са сличним састојцима: Арборио пиринач, кукуруз, шалотка, Пармезан, бело вино, сос од маринаре, купат (за кобасице за пржење), панко хлебне мрвице, рузмарин
Припрема рецепта:
- Рижото: исјецкајте кукуруз у прерађивачу хране и Пармезан до хомогене пасте. Загревати умерено запремина 3,5 литре. Додајте маслинову и кремасту уље и растопити. Ставите шалотку и бели лук; промијешати пржити дрвеном кашиком, док не буде мекано и ароматично, 2 минута. Солите и промешајте у пиринчу, кувајте 1 минут. Сипајте вино и смањите умерена ватра; Кувајте док мешате док се вино скоро у потпуности не претвори није апсорбован. Затим промешајте у пилећим залихама и рузмарину; кувати често мешајући док пиринач није мекан, али није кашаст, 15-20 минута. Умешајте кукурузни пире.Напомена за више инстант пире кукуруз можете заменити кремастим кукуруз. Само помешајте пармезан у кремасти кукуруз и додајте у рижото.
- Рижото ставите на лим за печење обложен пергаментним папиром. Охладите на собну температуру, а затим прекријте полиетиленом филм и хладњак.
- Аранцини: припремите простор за хлеб са три плитке посуде. У једној посуди помешајте брашно са сољу. У другом тукли јаја у чинију. У трећој посуди помешајте панко и кукуруз брашно. Затим кашика за сладолед запремине 1 кашика. л. бироте рижото и узми лопту у руку. Притисните комад пилеће кобасице у средини куглу, а затим баци лопту да сакрије месо унутра. Ролл куглу у брашно, па умочите у јаје и на крају уваљајте мрвице хлеба, потпуно их покривајући куглом. Ставите га тепсију и даље формирајте на исти начин остатак аранцинија од рижота.
- Сипајте 5 цм биљног уља у лонац средње величине. Загрејте је на умереној топлоти на 175 ° Ц термометар за дубоке масноће. Пржите аранхини у серијама од 5-6 комада, урањајући куглице у уље на прорезу кашику. Пржите док златно-браон 3-4 минута. Ставите припремљени аранцини на лим за печење папирни пешкири.
- Послужите аранцине топле и по жељи умочите у сос маринара Још једна опција за ужину за коктел забаву – Цростини са печеним брусилима.
