Лагане и прозрачне лепиње са укусом познатих переца са сољу испечено од квасца од теста. Након ферментације обликовати од теста пужеве, оставите их да се дигну и прокухајте их у кипућој води са содом и со. Ово ће пецивима добити укус и арому переца, а уз то печењем су прекривене карактеристичном смеђом кора. Пре како ставите лепиње у рерну, намажите их јајетом и поспите зрно морске соли. Пецива од переца су укусна и погодно за прављење сендвича и бургеров. 
Time: 4 час.45 минута Тежина: средња Количина: 8 рола у рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика. млеко
- 1 врећица 7 гр. активни суви квас (2 и 1/4 кашике)
- 1 кашика. л. смеђи шећер
- 2,5 тбсп. брашно + додатно за рад
- 1 кашика кашике ситна со
- 2 кашике. л. (30 гр.) Маслац, собне температуре
- 0,5 тбсп. сода
- 1/4 Арт. груба морска сол + додатно за прскање лепиње
- 1 велико јаје, мало тучено
Рецепти са сличним састојцима: млеко, квас, смеђи шећер, врхунско брашно, путер, пахуљице морске соли, јаја
Припрема рецепта:
- У малој посуди загрејте млеко на температуру од 40 ° Ц и сипати у посуду средње величине. Сипајте квас на врх и оставите око 2 минута. Поспите шећером и оставите појаву пене, око 5 минута.
- Помијешајте брашно и фину сол у посуди са стационарним миксером кука за тесто. Мешајући на малој брзини, додајте мешавину квасца и путер и мешајте глатко и меко, али мало лепљиво тесто, око 2 минута. Поспите велику чинију кулинарски спреј; ставите тесто у њега, прекријте полиетиленом филм и оставити да се диже на собној температури док тесто се неће удвостручити за око 1 сат.
- Поспите лим за печење кулинарским спрејом. Изваљајте тесто на благо бразднасту површину. Развуците га у записник Дужине 40 цм, ширине око 5 цм, исечене на 8 једнаких делова. Растегните сваки комад у коноп дугачак 15 цм, а затим га намотајте пуж, забијајући крај према унутра. Ставите лепиње на лим за печење и покрити пластичном фолијом. Нека се одмара у соби 15 минута, а затим оставите у хладњаку око 2 сати да се тесто мало дигне.
- Загрејати рерну на 200 ° Ц. Сипајте у велику посуду или дубока тава 8 цм воде. Додајте сода и 1/4 кашике. груба со и до кључале. Додајте половину целих лепиња у воду и Кувајте док мало не набубре, око 1 минут, окрените их користећи кашику са прорезом. Поспите таву поново спрејом за кување и ставите лепиње. Поновите исто са преосталим лепиње. Лагано намастите лепиње са размућеним јајетом и поспите крупним са соли.
- Ставите у рерну и пеците док лепиње не буду покривене златно смеђе коре, 18-20 минута, окрећући тепсију друга страна усред печења. Ставите готове лепиње жицом ставите и охладите 10 минута на лим за печење, а затим пребаците на жичаном носачу да се потпуно охлади.
