Меснато, нежно и невероватно укусно сом садржи минимални број костију. У процесу кувања, он задржава сву сочност и врло је мекана. Хрскава кора тијеста даје му се привлачан изглед, а умак савршено хлади његов укус. Хасаппи пржени кукурузни крафни (сервирани са рибом и плодови мора) надопуњују класично јело с јужне брзе хране.
Аутор рецепта – кухар Виргиниа Виллис (САД) – предавач Кајун и креолска кухиња, аутор књига о активностима на отвореном, 2016. Лауреат у категорији здравства
Time:1 сат 15 минута Тешкоћа: средња порција: 4 – 6 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
Фриед сом
- 450 гр филе сома
- 1 кашика. пунозрнаста Дијон сенф
- 1 кашика. л. љути сос
- 1 лагано тучен бјелањка
- Око 4 кашике. биљно уље, за дубоке масноће
- 1/2 кашике. кукурузна брашна
- 1/2 кашике. пшенично брашно
Провансални рустикални сос
- 1 кашика. мајонез
- 1 кашика. л. сецкан лук
- 1 кашика. л. исцеђени сок од лимуна
- 1 кашика. л. пунозрнаста Дијон сенф
- 1/2 кашике кашике љути сос, или по укусу
- 2 – 3 перја ситно сјецканог зеленог лука, само бијели и бледо зелени делови
- 1 веома ситно сецкана стабљика целера
- 1 насјецкан чешањ бијелог лука
Пиво хасхаппи
- Око 4 кашике. биљно уље, за дубоке масноће
- 2 кашике. кукурузна брашна
- 2 кашике кашике прашак за пециво
- Ступ кајенског бибера
- 1 кашика. пиво
- 2 велика јаја
- 1 веома ситно сецкани лук
Рецепти са сличним састојцима: сом, дијон сенф, сос зачињен, лимунов сок, власац, мајонез, целер, бибер млевени кајенски, лагано пиво, јаја
Припрема рецепта:
- У великој посуди комбинујте сенф, љути сос и бјелањка. Додајте рибу и протресите је тако да је маринада добро покрива. Цовер поклопите и маринирајте у фрижидеру 1 сат.
- Сипајте уље у котлу, напунивши га не више од трећине. Загријте уље на средњој топлоти на 180 ° Ц на термометру за пржење. Покријте тањир папирним пешкиром и ставите на кухињу пећ. У плиткој плочи комбинујте кукурузно и пшенично брашно и зачините сољу и бибером.
- Извадите рибу из маринаде и поспите је сољу и бибером. Уваљајте рибу у брашно са обе стране и протресите уклоните вишак теста. Нежно ставите рибу у уље комадиће одједном. Пржите само 2 минута, док не добију златно браон боју хрскав. Пребаците жлицом нарезану кашику на припремљено тањир. Рибу послужите у порцијама са рустикалним сосом. Провансални сок за сок Провансал: у посуди помешајте мајонез, власац, лимунов сок, сенф, зачињени сос, зелени лук, целер и бели лук. Зачините сољу и бибером. и у хладњаку 1 сат да се мешају ароме. Пробајте и по потреби додајте со и бибер. Задржите сос у фрижидеру у добро затвореној посуди за 3 дана. Послужите охлађено.
- Послужите рибу с козицама у тијесту, сосу и пиву хасхаппи
Хасхаппи
У великом котлу од ливеног гвожђа загрејте уље на температуру од 190 ° Ц термометар за пржење. Да бисте направили тесто, у великој посуди, мешајте кукурузна каша, прашак за пециво, кајенски бибер и 1 кашика кашике. со. Ин У другој посуди или великој мерној посуди помешајте пиво, јаја и лук. Додајте со, бибер и победите док не постане глатко. Помешајте течност сувих састојака, правећи што је мање могуће покрете (мешавина треба личе на влажни песак, додајте више пива када ако је потребно) Покријте тањир папирним пешкиром и ставите их на шпорет. За пржење хасхппаппи, одвојите тесто кашиком за сладолед средње величине и без кондензације спустите унутра вруће уље. Пеците 3-5 минута, понекад се преврните кашика са прорезом, до златно смеђе боје. Користите жличицу са прорезом за припремљени тањир. Подесите ватру да се одржава жељену температуру, а исто направите са преосталим тестом. Послужите одмах.
