Пилетина са дубоким пржењем – јело за душу, које је дизајнирано размазити вас својим невероватним укусом и хрскавим, па га направите савршеним тако да је месо врло сочно и кора – супер хрскава. Да бисте то постигли, комадићи пилетине се укидају ноћу у мешавини јогурта са зачинима, која омекшава пилетину и испуњава је укусом. И пре пржења уваљајте комаде унутра мешавина за хлеб од брашна, паприке и црног бибера. Требате пржити строго одржавање исте температуре тако да комади равномерно прекривен златном хрскавицом и пржен унутра, зато стално држите термометар са дубоком масноћом у уљу. с друзьями: Time: 9 час. 20 минута Тежина: средња количина: 4 рецепта се користе у мереним посудама запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 жлице. (1 л.) Јогурт или кефир
- 2 кашике. л. сушени тимијан
- 2 кашике. л. сушен оригано
- 1 кашика. л. љути сос
- 2 режња белог лука, здробљена
- 1 пилетина тежине 1,5-1,8 кг., Исјецкати на 8 комада
- 4 жлице. брашно
- 1 кашика. л. слатка паприка
- Биљно уље или биљно уље, за пржење
- Специјална опрема: термометар са дубоком масноћом
Рецепти са сличним састојцима: јогурт, кефир, тимијан, оригано, зачињени сос, бели лук, пилетина, врхунско брашно, паприка
Припрема рецепта:
- Умутите јогурт у велику посуду нереактивног материјала са тимијаном, ориганом, зачињеним сосом, белим луком и 1/4 кашике. со (види Напомена). Додајте комаде пилетине, помешајте да их премажете маринадом, поклопите посуду и ставите у фрижидер преко ноћи.
- Кад сте спремни пржити пилетину, помешајте је у велику, чисту пластично или папирно врећице брашно, паприка и 1 кашика. л. црна бибер. Ставите велику решетку на лим за печење на ноге. Изложите пилетина у другару. Уваљајте 2-3 комада одједном у брашно помешајте, а затим отресите вишак и пренесите пилетину у жице.
- Ставите велику кашу на умерено јаку ватру и додајте довољно масног или биљног уља да га напуни по половини. На термометру загрејати уље на 175 ° Ц печење.
- Пржите пилетину у две групе. Нежно ставите комаде у котлу са путером. Температура уља ће се нагло смањити на око 120 ° Ц. Подесите ватру по потреби и стално одржавати ову температуру. Уље нежно треба да бубри около цела пилетина. Комаде испеците до златно смеђе боје. око 20 минута за бело месо и 25 минута за тамно месо. Пренесите пилетину у јело прекривено папирним пешкиром. Послужите одмах или охладите на собној температури.
Напомена
1/4 Арт. со је потребна не само за укус, већ и за маринаду. Неки фанови пржене пилетине тврде да је током пржења покрити посуду да пилетина постане сочна, али ми дошао до закључка да пара формирана испод поклопца омекшава коре и постаје мање хрскава. Маринада такође прави месо сочнијим. Сс овим рецептом добијате савршену пилетину: добит ћете сочну месо и хрскаво.