Скувајте сирни суфле док чекате госте и будите спремни ентузијастични комплименти. Јер по овом рецепту то испада укусно: са укусном коре пармезана странице, тостирани врх и савршено кремасто средиште. Пре тако тешко одољети. И последње, али не најмање битно, суфле не пада пуно чак иу великој форми за цело предузеће. Да бисте то постигли Резултат тога је да се белци туче каменом и у току Не отварајте врата пећнице. Би служите суфле са жаром загрејте и уживајте у њеном укусном укусу са нежном текстуром. Ти Можете и да се играте са различитим врстама сирева, на пример, швајцарским или цхеддар, и добијајте нове ноте сваког пута.
Аутор рецепта – Катие Воркман – кулинарски писац
Time: 1 hour.Тежина: лако Сервис: 4-6. Рецепти користе волуметријске посуде. запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кашика (тсп) – 5 мл
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 4 жлице. л (60 гр.) Маслац, собне температуре
- 4 жлице. л. ситно нарибани пармезан
- 3 кашике. л. брашно
- Ступ кајенског бибера
- 1 кашика. пун млека загрејано
- 1 кашика. грубо нарибани Груиере
- 1 кашика. л. Дијон сенф
- 0,5 тсп груба со
- 1/4 жлице мљевени црни бибер
- 4 велика жумањка + 5 протеина
- Пинч Тартара
- Специјална опрема: Облик за суфле запремине 1,5 литра. (6 кашика.)
Рецепти са сличним састојцима: путер, пармезан, врхунско брашно, мљевена кајенска паприка, млеко, сир груиере, Дијон сенф, јаја, тартар
Припрема рецепта:
- Поставите жичани носач у доњу трећину рерне, тако да то будете сигурни друга решетка изнад ње довољно је висока за суфле може да се подигне неколико центиметара; претходно загрејати рерну 190 ° Ц. Подмажите облик суфла 1 кашика. л. (15 гр.) Маслац. Сипати у форму 2 кашике. л. пармезана и протресите тако да се сир прекрило је цело дно и зидове калупа.
- У великој посуди на средње јакој ватри растопите преостале 3 кашике. л. (45 гр.) Маслац. Умешајте брашно и непрестано пржите мешајући док се смеша не пење мало, око 2 минута. Интервенирати кајенског бибера, уклоните посуду са топлоте, а затим је промешајте у још вруће млека и вратите шерпу у шпорет. Кувајте, непрестано мешајући. Додајте кору и преостале 2 кашике. л. Пармезан и кувајте шлаг док се сир не истопи и смеша се не згусне, 1-2 минута. Како направити савршен суфле
- Уклоните посуду са ватре и у њу умешајте сенф, сол и бибер. Поједан, брзо мешајући, додајте жуманце тако да буду равномерно дистрибуирано.
- У великој металној посуди са жлицом или електричним Бјелањке туците миксером све док се не почну пенушати додајте тартар и наставите мућкати све док се не устали незнатан завој на самом врху. Смјена око четвртине шлаг протеина у мешавини жуманаца, мешати до равномерног померања ширите, а затим лагано интервенирајте силиконском лопатицом половина преосталих протеина. Поновите исто са преосталим протеина, интерферирајући их скоро у потпуности, тако да се види мало белог пруге.
- Ставите смешу у припремљени облик за суфле, глатку површином и гурните палац дуж унутрашњег зида калупа, да бисте уклонили комаде пармезана и суфле могао да се дигне. Пеците док се суфле не дигне око 5 цм плијесни и неће се лагано трзати при мућкању калупа, 25-30 минута.
- Сервирајте одмах. Ставите суфле у кашику тако да унутра свако сервирање имало је бочну коре, врхове и њежну средину суфле.