Спринг Спринг ракови од ракова – детаљан рецепт приготовления. Time: 45 мин. Потешкоћа: лако Количина: 8 ролни Рецепти користе мјерне посуде запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 55 гр. готове кинеске функције
- 450 гр крупни комади раковог меса (чисто од хрскавице)
- 8 листова папира од риже
- Мало сезамовог уља
- Соја сос
- 1 кашика. л. сецкани зелени лук
- 1/4 Арт. мајонез
- 2 кашике кашике чили паста
- Со и млевени црни бибер
- 1/2 кашике. саднице пасуља
- 1/2 кашике. насјецкане танке сламке папаје
- 1/2 кашике. исецкана танка шаргарепа
- 1/2 кашике. листови цилантро-а (чврсто нарезати)
- 1/2 кашике. свеже лишће метвице (натапајте чврсто)
- 1 кашика. сос од кикирикија (види рецепт испод)
- 1 кашика. л. ситно сјецкани листови свјежег клинчића
Пикант сос од кикирикија:
- 10 великих огуљених режња лука
- 2/3 гомиле свежег лишћа коријандера и врха стабљика
- 1/2 кашике. несољени кикирики
- 1/2 кашике. плус 1 кашика. л. течни соја сос
- 1/4 Арт. сезамово уље
- 5 кашика. л. шећер
- Мало кинеског пиринчаног винског сирћета
- 1 кашика. л. уље љутог чилија
Рецепти са сличним састојцима: раковице, резанци од риже, папаја, шаргарепа, соја сос, пиринчино сирће, паста чилија, лук зелено, бели лук, килантро, нана, мајонез
Припрема рецепта:
- Загрејте фритезу са дубоком масноћом. Резанци ставите у малу посуду. Резанци зачините сезамовим уљем, сојиним сосом, соли, зеленим лук и црни бибер. Добро измешајте. У тепсији пречника 25 цм. Донесите воду до кључања и уклоните таву са ватре. Умочите сваки лист рижиног папира (један по један) у врућу воду, окрећући их док листови не постану мекани и флексибилни, 10-15 секунди. Извадите и ставите на пергамент папир.
- У другој малој чинији комбинујте месо ракова, мајонез и чили паста. Добро измешајте. Со и бибер. За рак помешајте кашику кашице. Излијте трпезарију на резанце. кашика садница. Ставите кашику папаје на саднице, шаргарепа, килантро и нана. Омотајте обе стране листа рижиног папира према око 0,5 цм до средине, а затим сваки лист ваљајте у ролни притискајући ивице тако да се лепе једна за другу.
- Пржити половину пролећних ролни док не поприме златну боју. Пребаците на папирни пешкир да упије вишак масноће. Со. Поновите исте кораке за преостале опружне ролне. Сваку ролу прережите на пола дијагонално. Послужите пецива велики тањир са зачињеним сосом од кикирикија. Поспите власац. Пикантни сос од кикирикија: У прерађивачу хране све измешајте састојци. Тукли док не постане глатко. Ставите у тепсију и до кључале. Уклонити са топлоте.