Лаган и прозрачан попут облака, делова колача за суфле, кувано у двоструком котлу. Да добијете суфле за вас конзистенцију, густин гнетите у две фазе: прво жуманце помешати са брашном и млеком, а затим умутити одвојено беланца са шећера и лагано мешати у тесто. Због ове суфле и расте код паре. Дајте колачима сјајан цитрус укуса, сипајући лимунов сок у тесто. И млеко додато у тесто, инфузирана лимуновом корицом, ђумбиром и лимунском травом, диверзификује их арому лимуна и учините то занимљивијим. Суффле се може послужити као топло и охлађено, украсите свежим бобицама и наслаждайтесь. 
Time: 1 hour. 15 минута Потешкоћа: Лагане порције: 4 У рецептима се користе волуметријске посуде запремине: 1 чаша (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (60) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 0,5 тбсп. млеко
- 2 кашике кашике ситно нарибана лимунова корица
- 5 цм. Свеже лимунске траве, благо тученом тупом страном нож
- 1 кашика кашике ситно нарибани ђумбир
- 1/3 Арт. премиум брашно
- 1/4 Арт. + 2 кашике. л. шећер
- Ступ соли
- 2 велика јаја на собној температури, одвојите протеине жуманце
- 3 кашике. л. свеже исцеђен лимунов сок
- Свеже бобице за послуживање
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, лимунска трава, млевени ђумбир, лимунов сок
Припрема рецепта:
- Уље четири рамекина или лим за печење запремина 150 мл. и поспите шећером, отресајући вишак. Сет велики двоструки котао од бамбуса (продаје се у продавницама посуђа или у Азијске продавнице) на тави са спорим кључалом вода (пара би требало да буде видљива приликом уклањања поклопца двоструког котла, и вода не би требало да додирује његово дно).
- Загрејте млеко са лимуновом кором, травом лимуна и ђумбиром док мало врења. Кувајте 10 минута, а затим склоните са ватре, проциједите и охладити на температуру мало изнад собне температуре.
- У мањој чинији помешајте брашно, 1/4 кашике. шећер и со и издвојити. Умутити у засебној посуди шлагом жуманце и лимунов сок до бледо пенасте масе (није повећана запремина). Умијешајте млијеко, а затим просијајте по врху брашно и измешати.
- У другој посуди умутите веверице док не порумене, а затим додајте преостале 2 кашике. л. шећера и наставите да туку док меки врхови не порасту размазити. Помоћу шлага умутите протеине у тесто у два пролаза. Излијте тесто у припремљене калупе.
- Ставите рамекин у двоструки котао и одмах покријте. Цоок кухајте суфле око 25 минута, водећи рачуна да вода испод парни шпорет није пуно кључао док се суфле не подигне на врх Рамекинс.
- Сервирајте суфле топло, равно из двоструког котла и у рамекин, или охлађене на собну температуру, положите их на тањир. Сервирајте са свежим бобицама.
