Домаће кобасице су укусне и здраве, не садрже ништа, осим меса и мало зачина. И скувајте их ништа теже од пржења котлета ако имате машину за мљевење меса специјална млазница за кобасице. Према овом рецепту, можете да кувате много кобасица, чувајте их у замрзивачу и, ако је потребно извадите и пржите. Припремају се од свињског рамена са белим луком, жалфија, црвена паприка и рибани пармезан, што их чини укусима невероватно. Бирајте месо са слојевима масти, па кобасице биће врло сочно и нежно. Након мљевења меса потребно је млевено месо тукли миксером, ово ће му помоћи да чврсто лежи оболочку. 
Time: 1 hour. 15 минута Потешкоћа: тврдо Количина: 18-20 кобасица У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 2,2 кг свињско раме (добар однос меса и масти), исецкати на комаде од 2,5 цм.
- 12 режња здробљеног белог лука
- 1 велика гомила свеже кадуље или 2 мала грозда, ситно сјецкани
- 1/4 Арт. со
- 2 кашике. л. пахуљице црвене паприке
- 3/4 Арт. хладна вода
- 1 кашика. нарибани пармезан
- Природно кућиште за кобасице, испрано споља и изнутра и натопљеном у води
- Специјална опрема: млин за месо и млазница за кобасице до млинца за месо
Рецепти са сличним састојцима: свињско раме, бели лук, жалфија, пахуљице црвене паприке, пармезан
Припрема рецепта:
- У великој посуди комбинујте свињетину, бели лук, жалфију, сол и млевена црвена паприка. Пребаците месну мешавину кроз млин за месо са диск са великим отворима. Поновите тако што ћете проћи цијело месо два пута млевећи месо.
- Млевено месо ставите у посуду непокретног миксера са млазницом за лопатицу. Додајте пола воде и половину пармезана и туците на средњи брзина 3-4 минута. Поновите исто са преосталим месо, вода и сир.
- Формирајте тестну резницу. Пржите и покушајте пазите да кобасица буде укусна.
- Причврстите главу кобасице на машину за месо без скидања сечива и погон.
- Природна љуска кобасица мора бити јако влажна, поставите жељену дужину на млазницу за кобасице. Ставите више млевеног меса у тави за мљевење меса. Задржите задња три прста. шкољка на млазници тако да пролази између великог и кажипрст. Укључите брусилицу на умерено ниску брзину и напуните љуску, покушавајући да избегнете изглед ваздушни џепови. Да бисте добро напунили шкољку, можда и ви мораће да изврши неколико покушаја. Може бити и први пар кобасица превише лабаво или преуско. То је нормално. Узмите у обзир то прва палачинка је квргава.
- Заврните шкољку на неколико места да бисте је добили отприлике исте кобасице. Вежите их нитом за месо, да се добро запти. Пре кувања, кобасице пробушите клином или набодавом пустите да испушта паре (а кобасице не праска).
- Загрејте роштиљ или таву. Пржите кобасице док се не скувају, 7-8 минута са сваке стране. Послужите одмах или охладите собна температура.
Напомена
Добијате велику партију кобасица, али се добро чувају у њој замрзивач. Ако још увек имате шкољке, украдите их и ставите у фрижидер. Чувају се веома дуго.
