Тамале са пилетином – детаљан рецепт за кување друзьями: 
The photoпосуђе: Кат Тоицх Време: 2 сата. Тежина: средња Количина: 24 тамале Рецепти користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 24 ком. осушени листови кукуруза
- 1 коцка пилећег бујона
- 450 гр филе од пилећих прса
- 350 гр пилеће месо (пилеће ноге)
- 2 кашике. свеже положени свежи килантро или першун
- 1 чешња белог лука, сецкајте
- 1/2 кашике кашике млевени кумин
- 1/2 кашике. љути сос од салса верде (види рецепт са сосом од салсе. овде)
- 1 сухи чили паприке анцхо, уклоните семенке
- 4 жлице. кукурузна брашна
- 1 1/3 чл. масти
- Со
Рецепти са сличним састојцима: кукурузна љуска, пилетина, цилантро, першун, бели лук, кумин, салса сос, кукурузно брашно, сала, паприка од бибера
Припрема рецепта:
- Листове кукуруза ставите у посуду и прелијте врућом водом. Притисните горњу посуду тако да сви листови буду потпуно потопљени. Потопите док листови не постану флексибилни, отприлике 1 сат
- У међувремену, припремите пуњење: сипајте у шерпу 4 кашике. воде, додајте коцку бујона и прокувајте. Додај пилетину и кувајте на средњој ватри док не омекша, 12-15 минута. Извадите месо и охладите, а затим исеците на мање комаде.
- Сипајте у процесор хране 1 1/4 кашике. додајте пилеће залихе цилантро и пире (преостали јуха се може користити за кување осталих јела). У посуду сипајте пире кромпир. Додај бели лук, кумин и салсу, прокухајте и прокувајте на средњој страни ватра док течност мало не прокуха, око 12 минута. Умијешајте пилетину и со. Скинути са шпорета, охладити.
- Припремите тесто: паприку инћуна намочите у врућој води, око 15 минута Долијте воду, а затим самељите бибер паста. У великој чинији помешајте пасту од чилија, кукурузно брашно, сала, 2 2/3 чл. топла вода и 2 кашике кашике. со. Замесите тесто док не постане глатко. конзистенција, 10 – 15 мин.
- Уклоните лишће из воде и обришите сувим. Распоредите лишће унутра очистите површину и одбаците мале и растргане. Дели у средина сваког листа је 3 кашике. л. тесто и распоредите по читавом делу површине, одступајући од сваке ивице 2,5 цм. Затим положите тесто у средини 2 кашике. л. пилеће месо и распоредите по целој дужини. Омотајте тамале у ролу тако да пуњење остане унутар теста. Затим завежите ивице са крајева и завојите кухињу нит.
- Ставите кору за паре у велику посуду са напуњена са 3-5 цм воде. Ставите тамале у корпу и поклопите поклопац пан. Доведите воду да прокуха и парите тамале, док се тесто не одвоји од лишћа, отприлике 1 сат извадите из двоструког котла и охладите се. Можда ће вас занимати још један рецепт за тамале.
