Тамале са свињетином – детаљан рецепт за кување пријатељи: 
Фотографија јела: Кат Тоицх Вријеме: 3 сата. 55 минута Потешкоћа: средња Количина: 24 тамале. У рецептима се користе измерјени спремници. запремина: 1 шољица (240) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (ст.) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1,2 кг свињско раме без костију, исечено на комаде од 7 цм
- 1 лук, исечен на четири дела
- 4 гранчице свежег тимијана или 2 кашике кашике. сушени тимијан
- 2 кашике кашике сушен оригано
- 2 ловорова листа
- 12 грашка црног бибера
- 24 ком. осушени листови кукуруза
- 2 кашике кашике млевени кумин
- 1/3 Арт. и 1/2 кашике кашике чили у праху (зачин помешати са чили паприком погледајте рецепт овде)
- 1 чешња белог лука, сецкајте
- 2 кашике кашике пшенично брашно
- 2 кашике кашике шећер
- 1 кашика. л. биљно уље
- 4 жлице. кукурузна брашна
- 1 1/3 чл. масти
- Груба со
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, црни лук, тимијан, оригано, ловоров лист, црне бибер, кукурузне љуске, кумин, бели лук, брашно, кукурузно брашно, салата, зачин за чили
Припрема рецепта:
- Припремите пуњење: сјецкани месо ставите у тепсију и сипајте 6 кашика. хладна вода. Додајте 2 кашике кашике. со, лук, тимијан, оригано, ловоров лист и бибер, прекријте и до кључале. Смањите топлоту и прилагодите температуру, тако да вода мало прокуха, и пирјајте свињетину док месо не постане месо меко, 1,5 – 2 сата. Пребаците месо у јело и поделите на влакна. Посолите јуху, вратите у посуду и оставите на топлом.
- У међувремену, листове кукуруза ставите у посуду и сипајте топла вода. Притисните горњу посуду тако да су сви листови потпуно понирао. Потопите док лишће не постане флексибилно, око 1 сат.
- У великој тави помешајте свињетину, кумин, 1/3 кашике. прах чили, бели лук, пшенично брашно, шећер, биљно уље и 1 кашика. месни јуха. Загријте и кухајте на средње јакој ватри, повремено мешајући док течност не испари, отприлике 25 мин
- Припремите тесто: помешајте у већу посуду са кукурузом брашно, маст, 2 кашике кашике. соли, 1/2 кашике кашике чили у праху и 2 2/3 Арт. месни јуха. Замесите тесто док не постане глатко.
- Припремите тамале: уклоните лишће из воде и обришите сува. Распоредите лишће на чисту површину и одбаците мала и растргана. У средину сваког листа ставите 3 кашике. л.тесто и распоредите по целој површини, одступајући од сваке ивице 2,5 цм. Затим ставите тесто на средину од 2 кашике. л. свињетина и раширите по целој дужини. Замотајте ролу од тамале, па тако да пуњење остане унутар теста. Затим се завежите крајње ивице и завој с кухињским навојем.
- Ставите кору за паре у велику посуду са напуњена са 3-5 цм воде. Ставите тамале у корпу и поклопите поклопац пан. Доведите воду да прокуха и парите тамале, док се тесто не одвоји од лишћа, отприлике 1 сат исциједити из двоструког котла и мало охладити.
