Лето је време за укусна пецива са свежим сочним надјевом бобице. Једна од најзанимљивијих комбинација бобица биће боровнице са гусјенице. Пеците са овим укусним преливом невероватно краткодлаки тартлети. Пре ваљања тесто треба разваљати добро охладити. Од ње обликујте тартлете у калупе и посути бобицама, посуто шећером, брашном и мало количина мушкатног орашчића за феноменални укус. Тесто тартлете су са стране пресавијене, а у средини је мала прозор. Тако сочан пуњење неће нестати приликом печења, а печење ће бити изгледају веома апективно.
Аутор рецепта – Олга Браво – власница пекара и учитељица мајсторске класе
Time: 1 час. 30 минута Тежина: лако Количина: 8 тартлета. запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Тартлетс
- 2 кашике. премиум брашно
- 220 гр путер, охлађен, сецкан у малим комадима
- 1 кашика кашике со
- 1 кашика. л. шећер
- 1/4 Арт. ледена вода (или по потреби)
- 2 кашике. шећер
- Специјална опрема: 8 калупа за тартлет Пречник 7 цм
Бобичасто пуњење
- 2 кашике. крумпир, опран и осушен, кидати стабљике
- 4 жлице. боровнице, опране и осушене
- Сок 1 лимун
- 1/4 Арт. шећер
- 1/3 Арт. брашно
- Пинчи свеже нарибаног мушкатног орашчића
- 110 гр. путер (1 кашика по тацну) + опционо за подмазивање калупа
- Бјеланца 1 велико јаје намазите тартлетима
- Ситно мљевено кукурузно брашно поспите
- Ледени шећер за посипање тартлета
Рецепти са сличним састојцима: тесто од брашна, брашно варива, лимунов сок, мушкатни орашчић, боровнице
Припрема рецепта:
- Замесите тесто за тартлете: мешајте у кухињској чинији комбинујте брашно, путер, со и шећер. Исецкајте док уље неће бити величине грашка. Додајте мало леда воду док се тесто не сакупи у грудвицу. Ставите тесто на восак папир и поделите на пола. Помоћу крајева папира формирајте 2 лопта. Замотајте у пластичну амбалажу и ставите у фрижидер док не буде спреман за употребу.
- Скувајте карамелу: шећер улијте у лончић са дебело дно и пирјајте док шећер не постане мало смеђе. Сипајте карамелизовани шећер у алуминијумски калуп пречника 25 цм или на силиконској простирки до смрзнуо се. Након што се карамел стврдне, разваљајте га комаде величине 2-4 цм. Одложите, биће потребно за печење са бобицама.
- Кувајте надјев од бобица: помешајте у великој посуди огуљене орахе и боровнице. Налијте сок од лимуна. Бобице поспите шећером, брашном и мушкатним орашчићем (не мешајте, само поспите по врху, у супротном ће бобице постати превише мекано).
- Сакупљајте тартлете: узмите 8 малих облика за тартлете, намажите их маслацем и поспите бојом кукурузна брашна. Тесто исеците на 8 једнаких комада и ставите 7 вратите их у фрижидер (тесто оставите хладним). Тесто разваљајте у круг пречника 10 цм, требало би да буде поприлично масти. Ставите круг теста у припремљени облик и поновите исто да попуните 8 образаца. Ставите их пан
- Загрејати рерну на 190 ° Ц. Јаја умутити у подлогу протеин. Њежно препржите бобице прекривене брашном и шећером, и ставите на обрасце тесто. На врх ставите кришку карамеле бобице. Ивице тесто разваљајте у круг, а да при томе потпуно не прекривате пуњење центар. Ставите 1 кашику. л. (15 г.) Маслац на врху сваког тартлетс. Отворене површине тијеста и јаја од бијелог јаја пеците 45 минута.
- Послужите тартлете тако што ћете по врху посипати шећер у праху.
