Тирамису Бомболони крофне – детаљан рецепт приготовления. Photo of the dish: КонПулос време: 3 сата. 1 0 минута Тежина: средња Количина: 32 Бомболони Рецепти користе волуметријске посуде запремине: 1 шољица (ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (120) – 120 мл 1/3 шоље (ст.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
За тест:
- 3/4 Арт. пуномасно млеко
- 7 гр. активни квас (2 1/4 кашике)
- 3 кашике. л. гранулирани шећер
- 3 кашике. брашно и још мало посипати
- 1 кашика кашике со
- 2 велика јаја
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
- 2 кашике. л. исецкан на ситне комадиће путера собна температура
- Кухање спреј
- Биљно уље за пржење
За крем:
- 1 кашика. пуномасно млеко
- 1/3 Арт. гранулирани шећер
- 1,5 тсп инстант кафа
- 1/8 жлице со
- 2 велика жумањка
- 3 кашике. л. кукурузни скроб
- 2 кашике. л. исецкан на мале комадиће хладне кремастог уља
- 1 кашика кашике екстракт ванилије
- 0,5 тбсп. масцарпоне сир на собној температури (приближно 110 гр.)
За глазуру:
- 2 кашике. шећер у праху
- 1/4 Арт. сухо марсала вино (или више ако је потребно)
- Ступ соли
- Посушен какао прах
Рецепти са сличним састојцима: брашно, квасно тесто, млеко, јаја, сир масцарпоне, шећер од глазуре, екстракт ванилије, вино црвено, скроб, кафа, какао
Припрема рецепта:
- Припремите тесто за бомбоне: У малој посуди на лаганој ватри топло топло млеко до 40-45 ° Ц. Сипати у ситно посуда; умијешајте квас и гранулирани шећер. Пустите да стоји док појава пене 7-10 минута У овом тренутку, у посуди стационарног миксера помешајте брашно са сољу.Додајте смешу квасца, јаја и ванилију екстракт у посуди миксера. Мешајте на средњој брзини куком за да се формира цела куглица теста за отприлике 1-2 мин Умијешајте маслац и додајте парче. Наставите даље мијесити тесто миксером, периодично стругајући шта гуменим лопатицом се залепи за зидове и дно посуде, док се не уједначе и еластичност око 6 минута
- Велику посуду мало поспите спрејом за кување и померите у њега убаците тесто, окрените га тако да буде прекривено маслацем. Чврсто прекријте облогом и оставите да се диже на топлом месту. док се удвостручи за око 1 сат. надјев од бомбона са крафнама: У малој тави комбинирати 3/4 Арт. млеко, гранулирани шећер, инстант кафа и сол и кувајте на средњој ватри, мешајући док се шећер не отопи и не појави паре У средњој посуди умутите преосталих 1/4 кашике шлагом. млеко са жуманце и кукурузни скроб. Уступите постепено умутите топлу млечну мешавину у јајну смесу, а затим сипајте добијена смеса у тепсију. Стално доводите до врења док мешате шлагом, кувајте док не згусне, око 3 мин
- Сипајте добијени крем у посуду кроз ситно сито, помажући се гуменом лопатицом. Умешајте путер и екстракт ванилије до глатка. Размажите по површини креме зачепити филм и држати у хладњаку 30 минута, у средњој посуди додајте масцарпоне. Вмешајте умућени крем шлаг. велика кашика до глатке. Пређите на торту са пецивом 0,6 цм округла млазница употреба.
- 2 листа печења лагано поспите брашном. Лагано посуто површину тесто и нежно гнетите тесто прстима све док дебљине 1,3 цм. Коришћењем чаше пречника 3,5-4 цм на горњој ивици исеците тесто на 32 круга; ставите на припремљене листиће за печење добили кругове на удаљености од 2,5 цм један од другог и мало поспите их по врху спрејом за кување. Покријте тепсију закачити филм и оставити га да се сјаји око 1 сат
- У међувремену, припремите глазуру: У средњој посуди помешајте шећер, вино и прстохват соли, разблажујући по потреби додатно вино. Затворите поклопац и одложи.
- У великој посуди на средње јакој ватри загрејати 5 центиметара слој биљног уља до 170 ° Ц (за мерење температуре уроните термометар са дубоком масноћом у уље). Пржите у порцијама бомболони 30 секунди, затим окрените и наставите пржите, окрећући, до златно смеђе боје око 2 минута. Извадите бомболони с прорезом и ставите је на покривени папир пешкире за печење да се ослободите сувишних уља. Дај охлади се.
- У сваки бомболони са стране и убаците штапић за намотавање или набодавање померите га тако да се унутра формира џеп. Започните бомболони са мешавином из вреће за кување и посипајте какаом у праху. Ставите глазуру на крофне.