Шарманна бадемова тјестенина са цитрусним пуњењем украсите било који празник или чајанку. Из њиховог рафинираног укуса мало је вероватно да ће неко одбити, а ви нећете изгубити давањем гостију таквим освежење. Цитрусна тестенина се може припремити у три боје: зелена, наранџаста и жута, додајући свакој порцији бадема екстракт лимете, наранџе и лимуна. За печење је боље користити силиконске простирке, колачиће на њима подићи ће се равномерније. Лепите две половине креча, наранџаста или лимунова корица или џем и уживајте у крхком и ваздушна текстура класичног француског десерта друзьями: 
Time: 2 час. 30 минута Тежина: лако Количина: 50 колача. запреминске посуде: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл. 3/4 шоље – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1кашичица кашике (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 и 3/4 чл. шећер у праху
- 1 кашика. ситно млевени бадеми
- Протеини 3 велика јаја, собне температуре
- 1/4 жлице тартар
- Ступ соли
- 1/4 Арт. ултрафини шећер
- 4 капи хране зелене, наранџасте или жуте боје боја
- 3/4 жлице екстракт чисте липе, лимуна или поморанџе
- 3/4 Арт. лимунски курд или џем
Рецепти са сличним састојцима: бадемово брашно, шећер од леда, вински камен, јаја, џем од наранџе
Припрема рецепта:
- Загрејати пећницу на 160 ° Ц (или на 150 ° Ц ако је рерна конвекција). Покријте 3 листа за печење силиконским простиркама за печење. Просијте шећер од глазуре у велику посуду. Интервенирати бадемово брашно.
- Умутите у посуду миксера са шлагом на средњој брзини бјелањка, тартар и сол док се не појави пјена, за 1 минута. Повећавајте брзину до умерено високу и постепено мешати у ултрафини шећер док смеша не буде јака и сјајно, још 2-2,5 минута. У последњих 15 секунди бич додајте бојање храни и екстракт.
- Силиконском лопатицом помешајте протеинску смешу у бадем, окретање посуде за четвртину окретања и савијање теста. Наставите да мешате и окрећете посуду, исецкајући масу са своје зидови док тесто не постане хомогено и прска са сечива са широком траком, не дуже од 2 минута (око 60 савијање).
- Пребаците тесто у врећицу за колаче са округлим врхом са пречником од 0,5 цм. Торбу држите окомито и 1 цм изнад припремљени листови за печење, испустите кругове пречника 3 цм. (30-35 комадићи на лиму за печење). Два пута чврсто обришите тепсију на сто да изађу из тестних мехурића ваздуха. Оставите у соби температура, док се тесто не осуши на површини, 30-40 минута, у зависно од влажности у просторији.
- Ставите посуду за тестенину на другу таву (двоструко) лим за печење штити колачиће од топлоте). Пеците окретањем таве другу страну у средини печења све до врхова колачића постају сјајни и не нарасту за 0,3 цм, формирајући “ногу”, око 20 минута. Положите горњу таву на жице и цоол у потпуности.
- Поновите исто са преостале две групе тестенина, печење на двоструком лиму за печење. Подмажите тјестенину цитрусном курдом или мармеладу и причврстите на пола. Торта ће бити хрскава одозго. За мекшу текстуру, залепите их и пустите да се кухају 4-12 сати пре послуживања.
