Рустикална пржена пилетина власника Цхарлеса Габриела ресторан “Цхарлес ‘Пан Фриед Цхицкен” који се налази у Харлему на Манхаттан у Нев Иорку. Ресторан служи душану храну, популаран у јужноамеричкој култури.
Читава пилетина сече на осам делова, трља се солом, бибер и бели лук у праху и кисели лук током дана. Умуће се у млеко са јајетом, а потом здроби у брашно и пржи посуду за пржење у мало уља, а стално окретање комада меса. Рецепт је објављен у Фриед кухарици & Истина: Ин ише од 50 рецепата за амерички најбољи пржени пилетину и Спонзориране су стране (50 најбољих америчких пржених пилетина) а то су Лее Бриан Сцхрагер и Адена Сасман.
Photo of the dish:Еван Сунг Време: 8 сати. 20 минута Тежина: Лаки порције: 4 В рецепти користе одмерене посуде запремине: 1 чаша (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (тбсп. л.) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 1 пилетину (отприлике 1.800 гр), исечен на 8 комада
- Груба со и свеже млевена паприка
- 1 кашика кашике бели лук у праху
- Соја или канолино уље дубоке масти
- 2 кашике. млеко
- 3 јаја, лагано побијте
- 2 кашике. брашно
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, јаја, млеко, брашно, бели лук у праху
Припрема рецепта:
- Пилетину зачините у посуди или затвореној пластичној кеси. 1 кашика. л. соли, 1/2 кашике кашике бибер и бели лук у праху. Чврсто Закључајте и хладите 24 сата.
- У дубоку посуду од ливеног гвожђа од 30 центиметара сипајте 1,2 – 2,5 цм уља и загрејте је до стања када је бацате у њу прстохват соли почиње да звижди (око 180 степени). На лим за печење с високим ивицама, поставите роштиљ и оставите га на страну. Вмлеко и јаја умутите у чинију. Сипајте брашно у засебну посуду. Умочите пилетину у тијесто за јаја, а затим оциједите вишак уваљајте у брашно, отресите вишак.
- У серијама пилетину ставите у шерпу са кожом на дну, пржите је током 3 минута без померања меса. Наставите пржити превртање пилетину сваких 1-2 минута да буде равномерно поцрвенео. Кувајте на овај начин 11-15 минута до пуног пуњења спремност. Пржено пилетину ставите на жице, оставите да се оциједи вишак масноће Послужите топло, топло или собу за столом. температура.
