Цхицхаррон – једна од најомиљенијих грицкалица у Шпанији и Латиноамериканцима Америку, а представља пржену свињску кожу. У различитим У земљама се припрема припрема бикарбоне разликује: негде пржите с луком, негде другде с месом, а понекад уопште не од свињетине, него од других врсте меса. Да бисте направили савршен свињски чичарон, прво се скува велики комадић коже са масноћом, а затим се очисти из њега сву масноћу и осушите кожу у рерни. Тада се ова кожа може складиштити у ставите у фрижидер и по потреби исеците комаде и пржите их помфрит. Испада да су запањујући „чипси“ погодни залогај, и за предјело за пиво, за припрему салата и сэндвичей. 
Time: 10 час. 40 мин Тежина: лако Сервис: 8 измерјених контејнера се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 700 гр. свињске коже (дебљине најмање 0,5 цм)
- 2 кашике кашике анчо мљевеног папра
- 2 кашике кашике земља зира
- 1 кашика кашике со
- Маслиново масноће од кикирикија
Рецепти са сличним састојцима: свињетина, маслац од кикирикија, бибер анчо, кумин
Припрема рецепта:
- Свињску кожицу ставите у велику посуду и напуните је водом. Ставите средство за утезање у облику плоче отпорне на топлоту на кожу потпуно је потопљена у води. Донесите воду до кључања и Кувајте док кожа није мека и податна, али тако да не постане распадао се, око 2 сата.
- Пажљиво уклоните кожу из таве и ставите је равномерно. без набора, на решетки постављеној изнад лим за печење са страницама. Ставите у фрижидер, без покривача, док се потпуно не охлади, око 2 сата.
- Загрејати рерну на 80 ° Ц. Користећи јаку тешку кашику или стругач пажљиво огребати сву масноћу испод коже, покушавајући то не учинити да се сузе. Ољушћену кожу ставите на жичане полице на лим за печење. Пеците у претходно загрејаној рерни док кожа не постане смеђа, сува и крхка, отприлике 8 сати.
- У малој посуди комбинујте паприку чили, зира и со.
- Сипајте 10 цм биљног уља у котлу и загрејте га 200 ° Ц. Осушену кожу разрежите на комаде од 2 цм вруће уље 3 истовремено, док кожа не набубри и постане хрскав, око 15 секунди. Ставите на тањир покривен папирним пешкиром и поспите мешавином соли и бибера. Тачно такође испржите преостале кришке и одмах послужите.
