Ковитлани из ваздушне меринге замрзнули су се у језеру креме са ванилијом Англес и претворио се у десерт који је штета уништити и у исто време Желим да пробам. Међутим, вреди то да урадите од тада ненадмашан укус заслужује да буде прочувствовали. 
Time: 7 час. 20 мин Тешкоћа: средња Сервис: 6 У рецептима се користи димензионално запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (Чл. ) – 80 мл. 1/4 шоље (60 Чл. ) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Мерингуе
- 1 кашика кашике тартар
- 1/2 кашике кашике ситна со
- 8 великих бјелањака, собне температуре
- 4,5 тбсп. шећер у праху, плус додатно за посипа
- 1/4 Арт. црни кристални шећер, плус опционо ако је потребно
- Специјална опрема: 3 кашике сладоледа ст. л .; сластичарска торба са округлом рупом пречника 0,6 види
Угла крема
- 1,5 тбсп. пуномасно млеко
- 2 кашике кашике екстракт ванилије
- 1/4 жлице ситна со
- 1/3 Арт. шећер
- 5 великих жумањка, собне температуре
Шлаг
- 1/2 кашике. охлађена павлака
Рецепти са сличним састојцима: мерингуе, јаја, шећер у праху, вински камен, млеко, павлака, павлака
Припрема рецепта:
- Поставите роштиље у горњу и доњу трећину рерне, које Загрејати на 93 ° Ц.
- Мерингуе: победити тартар са сољу и бјелањцима у потпуно чистој, сувој посуди непомичног мешача на медијуму брзина до пјене. Повећајте брзину до средње високе и умутите док маса не постане густа и непрозирна (приближно) још 1 минута). Постепено додајте око 1/4 шећера од глазуре ст. у исто време и туку се све до сјајног, стабилног врха (још 5-10 минута).
- Преокрените велики лим за печење и обложите га истим величине листа пергаментног папира. Кашиком распоредите по врху оброка мерингуе, запремине 1/3 тбсп., остављајући довољно између њих места. Користећи малу закривљену лопату за пециво сваку сервирајте у круг пречника 13 цм.
- Користите кашику сладоледа од 3 кашике до формирајте и распоредите 4 једнака слајда мерингуе дуж обода сваког од њих круг пречника 13 цм. Користећи малу закривљену сластичарницу лопатице их мало глатке тако да се додирују и подсећа на појаву снежне наносе. Ако је потребно користите стражњу страну кашике за стварање средишта Мерингуес је велика депресија за крему Англе.
- На велику сластичарску кесу причврстите округли врх отвор са пречником од 0,6 цм и напуните га преосталим мерингуе.
- Преокрените други велики лим за печење и обложите га истим величине листа пергаментног папира. Раширите на једну страну пола црног грубог шећера. Ставите шећер један део мерингуе дужине 6 цм и ширине 4 цм, који ће постати тело црног лабуда. Облик исти још два клизача дуљине 5 цм и ширине 2,5 цм сузе за будућа крила. Такође положите један део у облику слова С Дужина 8 цм за врат лабуда са главом. Врх фигуре Извуците дрвеном чачкалицом да направите кљун. Поспите мелем са преосталим црним грубим шећером и вишком премажите четкицом за тесто, штедећи је за касније употреба.
- Ставите пет слајдова на остатак пергаментног папира мерингуе у облику капи дужине 6 цм и ширине 4 цм за торзове бели лабудови. Обликујте десет оброка у облику сузе дуге 5 цм и ширина 2,5 цм за крила. Такође испустите осам слова у облику слова С износи 8 цм за врат лабудова са главама (у случају лома бићете резервни). Поновно користите дрвену чачкалицу за продужите врх сваке главе и створите кљун. Мерингуе није јак чут ћете током печења, али ипак оставите бар 0,6 цм између порција. Напомена без спретности је у почетку најлакша оловком нацртајте облик мерингуе на пергамент папиру, да се води предлошком. Након тога, окрените лист и стави бројке на то.
- Пеците мерингу до суве и хрскаве на две листиће за печење (3-4 сата), а затим их потпуно охладите.
- Крема за углове: умутите млеко са екстрактом ваниле и соли у средњој посуди. Загријте на умереној топлоти. (3-5 минута). Смањите топлоту на минимум.
- У средњој посуди истуците шећер од жумањка од жумањка до пуне вредности удружења. Затим сипати, брзо мешајући шлагом, 1/2 кашике. мешавина врућег млека. Полако уђите, шапћући, остајући топло млеко. Затим смешу вратите назад у лончић и наставите да кувате лагано кључајући, непрестано мућкајући, све док крем се не згушњава до конзистенције течног соса (8-10 минут). Пребаците у средњу посуду и прекријте облогом фолијом. Оставите у фрижидеру да се потпуно охлади. Кут крема може скувајте два дана и чувајте у фрижидеру.
- Шлаг: тешку крему ставите у средњу посуду и снажно се туку до сталних врхова.
- За састављање: користите малу закривљену сластичарницу лопатицом за њежно одвајање мерингуе од пергаментног папира. Померите 6 „језера“ на одвојене плоче. Нанети 2 кашике. л.шлаг на дну сваког лабуда. Нежно убаците унутра шлаг и врат, затим притисните пар са обе стране крила. Поновите овај поступак да бисте сакупили још 5 лабудова мерингуе. Требао би испасти 5 белих и 1 црни. При монтажи црне боје пошкропите лабуду крему дебелим слојем преостале црне боје груби шећер пре уметања главе / врата и крила.
- Излијте охлађену крему од углова у средиште сваког језера постављен на врху лабуда. Поспите шећером у праху и одмах Послуживање. Мерингуе се може испећи 1 дан прије послуживања (пробајте не пеците по влажном времену). Не остављајте је ноћу рерна. Шлаг и извадите лабудове мало раније послуживање.
