Традиционално перујско цевиче припрема се од сирове рибе са луком прелив соком од лимете. Али још увек постоје могућности за цевиче од других морски плодови, попут козица, који се стављају у јело кувани облик. Велики рез на пари козица кришке, помешајте са луком и парадајзом и прелијте дресингом од сока лимета, рендирани ђумбир, бели лук и зачињена перуанска тестенина аји амарилло. Чевич се сервира врло хладно уз прилог риса, кукурузы или батата. 
Time: 2 час.Тежина: лако Сервирање: 4 – 6 запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Contents [hide]
Састојци за рецепт:
- 0.6 кг велике козице
- Пола ситног црвеног лука, ситно сецканог
- Сок од лимете
- 1 – 2 кашике. л. тјестенина од аги амарилло (жута перуанска тјестенина паприке)
- 1 кашика кашике рендирани огуљени ђумбир
- Половина чешњака, ренданог
- 1 средње резан нехибридни парадајз, исечен
- 0,5 тбсп. растргани цилантро лишће
Рецепти са сличним састојцима: шкампи, паста чилија, лимета сок, коријен ђумбира, парадајз
Припрема рецепта:
- Сипајте 5 цм воде у двоструки котао и загријте. Додај козице, поклопите и пирјајте док не порумене постану ружичасте, 3-4 минута (престаће да се кувају чим почнете склоните их са ватре). Ставите козице на тањир и ставите унутра фрижидер око 1 сат.
- Намочите црвени лук у леденој води 10 минута; испустите воду. У великој посуди помешајте сок од лимете, пасту од бибера, ђумбир, бели лук и 1 кашика кашике. соли до хомогене конзистенције. Цлеан козице из шкољки и цревних вена и грубо насјецкајте; додај посуда. Додајте црвени лук, парадајз и килантро и измешајте. Хладити најмање 30 минута или највише 4 сата.
