Нова варијација класичног десерта “Бресква Мелба”, скувао их француски кувар Аугусте Есцоффиер у част оперна дива Нелли Мелба. Класични десерт се састоји од сладолед, брескве и малине.
У овом рецепту, уместо сладоледа, крема од две врсте сира. Торта од бадема пуњена је кремом, претходно испечена у рерни. Долијте крему брескве, сецене и прекривене брескве глазурама. Тарте је посут латицама малине и бадема.
Photo of the dish: Юнхи КимВреме: 1 сат 40 мин Тежина: лако Сервирање: 6 – 8 У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Contents
Састојци за рецепт:
За торту:
- 1/2 кашике. латице бадема
- 3/4 Арт. брашно
- 2 кашике. л. гранулирани шећер
- 1/4 жлице со
- 6 кашика. л. хладни несољени путер, исечен на коцкице мали комадићи
За глазуру:
- 1 коцкица брескве
- 1/2 кашике. гранулирани шећер
- 2 широке траке лимунове коре и 1 кашика кашике. свеже исцеђен лимун сок
За преливе и украсе:
- 1/2 кашике. рикота сир
- 225 гр. скути сир на собној температури
- 1/4 Арт. шећер у праху
- Ступ свеже млевеног мушкатног орашчића
- 2 тврде брескве, нарезане на танке кришке
- 1/2 кашике. малине
Рецепти са сличним састојцима: бадеми, брескве, рикота, лимунова корица, лимунов сок, шећер од глазуре, малине, сир скута, мушкатни орашчић, врхунско брашно
Припрема рецепта:
- Припремите торту: загрејте рерну на 190 степени. Ставите латице бадема на лим за печење и пеците 5 минута док лагано златне боје. Пребаците у посуду и охладите у потпуности.
- У машини за прераду хране помешајте брашно, 1/3 кашике. тостирани бадеми гранулирани шећер и со и млеве се. Додајте путер и самљети поново до стања грубог брашна. Додајте 2 кашике. л. хладне воде и мешајте док се тесто не покрене да комуницирају. Ставите тесто на пластични омотач и формирајте круг. Замотајте чврсто и чувајте у фрижидеру 15 минута, док не стврдне се мало. Извадите филм из теста. Онда лези налази се у тепсији од 22 центиметра са дном и рукама који се може уклонити равномерно распоредите по дну и странама калупа. Чисти унутра фрижидер на 10 минута.
- Тепсију ставите на лим за печење. Покријте тесто тесто фолијом ставите терет за печење или суви пасуљ. Пеците око 20 минут док се рубови торте мало не прже. Извадите фолију тежину и наставите да убризгавате још 15-20 минута, док не добијете цео колач прекривен златно смеђом кора. Извадите посуду за торту из рерне и потпуно охладити.
- Кухајте глазуру: у малој тепсији помешајте брескве нарезане на коцкице, гранулирани шећер, сок од лимуна и лимуна и 1 кашика. вода. Загријте и кухајте на средњој ватри око 10 минута, док брескве нису меке и сируп се не згусне. Извади гужву лимун, хладна глазура.
- Припремите пуњење: мешајте док не постане глатко у посуди рикота, посни сир, шећер од глазуре и мушкатни орашчић. Ставите пуњење на торту у равномерном слоју. Ставите кришке брескве одозго у концентричним круговима. Премажите глазуром, оставите 1 кашику. л.Лагано помешајте малине са левом глазраном, па ставите пита заједно са преосталим печеним бадемима. Сервирајте одмах или поклопите и ставите у хладњак до 4 сата.
