Галета је термин који се у француској кухињи користи за значење различите врсте равних округлих или било каквих облика хрскавих колачића или колаче. Тако су, на пример, бретонски кекси округле палачинке у које су замотане разне месне погачице, рибљи или повртни надјев Зову се и округли кекси слатки колачи печени у рерни Ово су укусни мирисни кекси са јабука и цимет одлични су за посластице. друзьями: 
Ин ремя: 3сат 20 минута Тежина: лако Количина: 6 кекса У рецептима Запремина се користи у запремини: 1 шољица (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл 1/2 шоље (кашика) – 120 мл 1/3 шоље (Арт.) – 80 мл 1/4 шоље (ст.) – 60 мл 1 кашика (кашика) – 15 мл 1 кафена кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
Галета
- 2.25 Арт. слатко брашно (фино млевено пшенично брашно са 8-10% са мало протеина
- 2 кашике. л. шећер
- 3/4 жлице со
- 1 кашика. хладни путер исечен на комаде
- 6 кашика. л. хладна вода
- 1 кашика. л. лимунов сок или бело сирће
Јабучно пуњење
- 1/2 кашике. павлака
- 1/2 кашике. демерара шећера + 2 кашике. л.
- 1/2 кашике кашике екстракт ванилије
- 4 жлице. огуљена и танко исецкана Гранни Смитх, Цортланд или још једна сорта киселе јабуке (око 3 јабуке)
- 1 кашика кашике млевени цимет
- 6 кашика кашике путер
- 1 јаје, тучено са 2 кашике. л. вода, за подмазивање
- Шећер у праху, за посипање
Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуке, шећер браон, екстракт ванилије, шећер од глазуре, лимунов сок, цимет, павлака
Припрема рецепта:
- У посуди помешајте кондиторско брашно, шећер и сол, лименку за то користите стационарни миксер са лопатицом. Ручно умијешајте маслац помоћу ножа за резање тијеста, док се не виде само мали комадићи уља и цела смеша поприма свијетложуту боју (што указује на то да је уље добро распоређени).
- Помијешајте воду са лимуновим соком и додајте тијесто једном, мешати док се тесто не постави. Разваљајте тесто у два дела формирати 2 трупаца, замотати и охладити најмање 2 сати пре него што се откотрља. Можете и замрзнути тесто и чувајте у замрзивачу 3 месеца, а затим га отопите фрижидер.
- Загрејати пећницу на 190 ° Ц и поравнати два листа за печење пергамент папир. Извадите тесто из фрижидера и пре тога разваљајте, оставите да стоји 20 минута.
- Сваки део теста разрежите на 3 дела и сваки разваљајте комад на површини од брашна прашине у диск дебљине 0,6 цм и 20 види се у пречнику. На један лист ставите три слоја и ставите унутра фрижидер док припремате пуњење.
- У чинији помешајте јабуке, 1/2 кашике. смеђи шећер и цимет. Ву другој посуди помешајте киселу павлаку, преостале 2 кашике. л.смеђи шећер и ванилија.
- На сваку ваљану тепсију с кашиком ставите киселу павлаку врхње и нарезане јабуке. До врха у сваку питу ставите једну кафену кашику путера. Подигните ивице теста и прекријте их јабукама и направите 5 или 6 узастопна подерања, тако да су јабуке готово потпуно прекривено тесто. Подмажите тесто масноћом од јаја и великодушно поспите гранулираним шећером.
- Пеците кексе 25 минута док не добију богата златно смеђа боја.
- Оставите да се кекси охладе најмање 20 минута ако их послужите загрејати или сачекати док се потпуно охладе, и послужити њихова собна температура. Такође се могу чувати у фрижидеру. до 3 дана
