Роцки Роад је популарни десерт који се традиционално прави од чоколада и марсхмалловс, први пут се појавио у Аустралији као начин продајте чоколаду која је током дужег времена изгубила свој изглед превоз помоћу различитих адитива. У овом рецепту у као пунила се користи крема а од грашка и слана миндаль. 
Time: 50 мин Потешкоћа: тврда Количина: 600 гр. У рецептима се користе волуметријске посуде запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл. 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр ситно сјецкана тамна чоколада са садржајем какаа 54%
- 110 гр. печени слани бадеми, млевени
- 60 гр крема од марсхмаллова
Рецепти са сличним састојцима: тамна чоколада, бадеми, марсхмалловс крем
Припрема рецепта:
- Ставите чоколаду у пећницу која је опремљена брусилицом. Обрадите чоколаду на пулсирани начин притиском на одговарајућу дугме 25-30 пута или пре конзистенције крушних крушних мрвица.
- Покрените процесор за храну и млевећи 1 минут. пре конзистенција чоколадне масе. Зауставите процесор и очистите га отпустите масу лопатицом, стругајући је с дна и зидова посуде прерађивач хране. Оставите чоколаду у посуди 1 минут, без стартовања прерађивач хране. Након 1 мин. остружите чоколаду зидовима а дно посуде комбајна.
- Следите све кораке из претходног става 3-4 пута или до сада чоколада неће постати хомогена, течна и достићи температуру 31-32 ° Ц. Не дозволите да температура чоколаде пређе 34 ° Ц. Ако температура је близу, али није достигла 32 ° Ц, брзо је загрејте користећи фен за косу са струјом топлог ваздуха током 10 секунди. додостизање потребне температуре.
- Извадите посуду за обраду хране из основе и уклоните ножеве из чаше. Наставите да истресете чоколаду са зидова и промешајте у року од 1 мин Проверите квалитет чоколаде за темперирање, равномерно распоредите малу количину чоколаде метална површина монтирана преко паковања леда. Он је треба да се стврдне у року од 3 минута и имају сјајну површину без развода.
- Ако, приликом провере квалитета каљења, чоколада има мрље, наставите да се мрљете са зидова и промешајте чоколаду још минут и поново тестирајте. Температура чоколаде би требала бити у опсегу 27-32 ° Ц.
- Када чоколада почне да се хлади, стврдњава на зидовима здјеле за прераду хране; по потреби га поново истрести са зидова и брзо се загрева користећи фен за косу са топлим ваздухом на 10 секунди, док поново не достигне 32 ° Ц.
- У чоколади промијешајте двије трећине бадема и марсхмаллов-а везе компоненти и сипајте на постављени лим за печење дно на врећама за хлађење и прекривено пергаментним папиром или силиконска простирка. Ставите на врх преосталу трећину бадема и крема од марсхмаллова. Охладити да се стврдне око 30 мин.
- Пре сервирања разрежите на крупне комаде. Сторе ин херметичка посуда на хладном, тамном месту.
