Ови колачићи су се у Италији појавили у тешким временима када су цене биле за пшеница је одлетела, а пекари су били принуђени да је замене традиционалном за та места и јефтинију поленту или кукурузну кашу. Међутим, резултат је премашио сва очекивања, а колачић није успео мање укусна. Освојила је свакога својим мршавим и истовремено хрскава текстура и топла арома. До данас уживајте уз и без разлога. Изгледа врло једноставно, али укус је такав да је немогуће зауставити.
Аутор рецепта – Аллисон Робицелли – пекар кухар, писац кулинарства
Time: 2 час. 5 минута Тежина: лако Количина: 30 ком. У рецептима се користе димензије запремина: 1 шоља (тбсп.) – 240 мл 3/4 шоље (180) – 180 мл. 1/2 шоље (кашика) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (60 ст.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 чајна кућа кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 тбсп. полента или кукурузна каша + опционо потреба
- 1 кашика. брашно
- 0,5 тсп прашак за пециво
- 0,5 тсп груба со
- 165 гр. путер
- 2/3 Арт. шећер
- 2 велика јаја + 1 велико жуманце
- 0,5 тсп екстракт ванилије
Рецепти са сличним састојцима: полента, врхунско брашно, путер, шећер, јаја, екстракт ванилије, кукурузно брашно
Припрема рецепта:
- У посуди помешајте поленту, брашно, прашак за пециво и со.
- Умутите путер и шећер миксером. Додајте једну по једну јаја и жуманца, а затим додајте ванилу. Додајте суве састојке и замијесите јако тесто.
- Поделите тесто на пола, сваки комад ставите на лим пергамент или воштани папир и формирати грубо тесто трупци пречника око 5 цм, по потреби посипајући кукурузно гриз тако да тесто није лепљиво. Замотајте у папир увијање крајева и превртање трупаца неколико пута напред-назад, да изглади свој облик. Ставите у фрижидер на најмање 1 сат. (У овој фази тесто се може замрзнути до 2 месеца.)
- Загрејати пећницу на 175 ° Ц и покрити 2 листа печења пергамента папирне или силиконске простирке за печење. Оштар нож исеците кексе у кригле дебљине 1 цм и ставите их на њега припремљене плоче за печење на удаљености од око 5 цм једна од друге. Пеците заменом посуда у средини печења, све док колачићи неће постати златни, 16-18 минута. Ставите сталак за жице и потпуно охладити, око 20 минута. Колачићи се могу сачувати херметичка посуда до 3 недеље.
