Овај прозрачни јапански чичак се такођер назива “памук”. Овај порозни колач разликује се од обичног сира у мањој количини крем сир и шећер. Резултат је мање сладак укус и калорија опадају. Захваљујући технологији кувања настаје лагана фино порозна текстура која подсећа на суфле тучени бјелањке са тартаром, а сама пита је покретна желе. 
Time: 2 час. 30 минута Потешкоћа: лагане порције: 10 – 12 Измерени спремници се користе у рецептима запремина: 1 шољица (240 ст.) – 240 мл 3/4 шоље (ст.) – 180 мл. 1/2 шоље (ст.) – 120 мл. 1/3 шоље (ст.) – 80 мл. 1/4 шоље (Арт.) – 60 мл. 1 кашика (кашика) – 15 мл. 1 кашика (тсп) – 5 мл.
Састојци за рецепт:
- 300 гр коцкани крем сир
- 1/2 кашике. пуномасно млеко
- 4 жлице. л. (60 гр.) Маслац
- 1/2 кашике кашике екстракт ванилије
- 7 великих јаја одвојите беланца од жуманаца
- Сок 1/2 лимуна
- 2/3 Арт. премиум брашно
- 1/4 Арт. кукурузни скроб
- 1/4 жлице тартар
- 1 кашика. шећер
- Ледени шећер за украс
Рецепти са сличним састојцима: скута, јаја, млеко, екстракт ванилије, лимунов сок, вински камен, веће брашно сорте, скроб
Припрема рецепта:
- Загрејати рерну на 150 ° Ц. Поспите округли облик за печење пречника 23 цм, кулинарски спреј. Покријте дно пергамент папир. Стрип га ширине 9 цм. круг на унутрашњем зиду калупа. Папир треба да порасте 2,5 цм преко ивице.
- Угријте крем сир, млеко и путер мала кашика на средње јакој ватри, повремено мућкајући, све док добијање хомогене конзистенције. Уклоните са ватре и лагано. охладити око 5 минута.
- Умутите екстракт ванилије, жуманце и лимунов сок посуда до глатке. Сипајте у охлађену млечну смешу и умутите до глатке конзистенције. Додајте, брзо мешајући шлагом, брашно и кукурузни скроб. Одложи.
- Умутите беланца, тартар и 1/2 кашичице. со у великој посуди електрични миксер на средњој брзини до меких врхова, око 2 минута Полако сипајте шећер и наставите мухањем истом брзином, све док се не формирају стабилни врхови, још око 2 мин
- Њежно умијешајте умућене бјелањке у смјесу жуманца у 3 потеза, покушавајући да се не претера са мешањем (протеини би требало останите што је могуће бујнији). Једном када тесто постане тако хомогена је да беле пруге у њој нестају, сипајте је припремљени образац.
- Посуду за печење ставите у велику посуду у којој сте затим сипати врућу воду до нивоа од 2,5 цм. Пећи 30 мин., затим смањите температуру на 120 ° Ц и наставите да се пече док се величина пита не удвостручи. Изнад и око ивица он треба да буде златно браон, а у средини покретно, али заплијењено, око 1 х 15 мин.
- Оставите да се колач охлади 10 минута. Њежно га окрените на вашој руци (директно на длану – ово је најтачнији начин), онда поново га окрените, али на постоље за торту или тањир, тако да дно је било доле. Врх поспите шећером у праху и послужите качкаваљ док је још топао.
